Domaine Santa Duc : Les Saintes Vierges 2019

La finesse et la complexité aromatique d’un vin rouge de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1874, le Domaine Santa Duc situé au pied des Dentelles de Montmirail donne vie à de grands vins de la Vallée du Rhône. Prenant la suite de son père Edmond, Yves Gras oriente dès 1985 le vignoble vers l’agriculture biologique et participe au développement par-delà les frontières de la renommée des vins de Gigondas. Depuis désormais six générations, la famille Gras exhale au travers de ses cuvées les nuances et l’identité des grands terroirs d’emblématiques appellations comme Gigondas, Châteauneuf-du-Pape ou encore les Côtes du Rhône.

Le vignoble

Ce vin de la Vallée du Rhône est issu d’un terroir d'exception situé à l’est de l’appellation sur le lieu-dit éponyme. Le vignoble s'étend sur 1,2 hectare et comprend des vieilles vignes de 70 ans. Ces dernières sont conduites en agriculture biologique et en biodynamie.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les baies font l'objet d'un premier tri à la vigne, puis d'un second sur table. Elles sont ensuite partiellement égrappées. Un encuvage par gravité précède une fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox. Ce vin de Châteauneuf-du-Pape est ensuite élevé pendant 18 mois en foudres et en jarres en terre cuite. La mise en bouteilles est effectuée sans collage ni filtration.

Assemblage

Grenache (80%)
Mourvèdre (10%)
Counoise (10%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Saintes Vierges 2019 du Domaine Santa Duc

Dégustation

D’une trame florale et épicée, ce vin exprime une structure affirmée et des tannins délicats.