Domaine Trapet Père et Fils : Chambertin Grand cru 2005

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand cru 2005 du Domaine Trapet Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge cerise de moyenne intensité, à la fois limpide et brillante.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits noirs et rouges, tels que la cerise et les baies sauvages. Il évolue ensuite vers des notes d'espresso, de lard fumé, d'épices et de sous-bois, le tout soutenu par une belle minéralité fraîche.

Bouche
Puissante et musclée, la bouche offre une grande densité ainsi qu'une tension remarquable grâce à une belle acidité. La texture se révèle presque veloutée, enrobant des tannins abondants mais fins. La finale est incroyablement longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec une côte de bœuf de Charolais en cocotte, un gigot de chevreuil accompagné de potiron braisé au thym sauvage, ou encore des fromages à croûte lavée comme l'Époisses ou le Maroilles.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce Chambertin Grand cru 2005 peut être conservé et dégusté jusqu'en 2055 environ.

La puissance et la complexité d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Créé formellement aux alentours de 1870 à Gevrey-Chambertin, région emblématique de la Bourgogne (France), le Domaine Trapet Père et Fils est un vignoble familial s'étendant sur 18,5 hectares. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Jean-Louis Trapet et son épouse Andrée, désormais épaulés par leurs fils Pierre et Louis. Pionnier dans sa région, le domaine se distingue par son engagement profond et précoce en faveur de la biodynamie, avec des certifications obtenues dès la fin des années 1990. La maison est réputée pour élaborer des vins précis, respectueux de l'environnement et fidèles à leurs terroirs.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à ce Chambertin sont idéalement situées au cœur du climat, s'étendant du bas jusqu'au sommet du coteau. Ce positionnement vertical permet de profiter d'une grande diversité de sols, allant de terres profondes à des substrats plus pierreux. Cultivées en biodynamie sans aucun herbicide, ces vieilles vignes font l'objet d'expérimentations novatrices sur le palissage et le tressage afin de favoriser leur équilibre naturel.

Le millésime

L'année 2005 est décrite comme un millésime de paix, de force et d'harmonie. Après un mois de février froid retardant la taille, le débourrement a lieu à la fin du mois d'avril. La floraison se déroule ensuite dans d'excellentes conditions jusqu'au début du mois de juin. L'été se montre particulièrement chaud et sec, une météorologie que les vignes supportent parfaitement. Les vendanges débutent le 18 septembre sous un temps clément, offrant des baies saines dotées d'une maturité phénolique optimale.

Vinification et élevage

Pour ce Chambertin Grand cru 2005, la vinification intègre environ 40 % de vendanges entières afin d'apporter une complexité supplémentaire. Le processus débute par une macération pré-fermentaire à froid. L'élevage est ensuite réalisé avec soin en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf minutieusement adaptée pour s'intégrer parfaitement à la grande concentration de ce vin.

Cépage

100 % pinot noir.