Domaine Trapet Père et Fils : Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand cru 2023 du Domaine Trapet Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte rubis profonde et lumineuse, parée de reflets violacés, tout en conservant une remarquable limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle particulièrement complexe, mariant des senteurs de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre et le cassis, à de subtiles notes florales rappelant la violette et la rose. De délicates touches épicées s'entremêlent à des nuances de sous-bois.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse et une ampleur multidimensionnelle. Le fruit s'y exprime avec précision, soutenu par une trame tannique d'une grande finesse et une fraîcheur vibrante. L'expérience s'achève sur une finale persistante, empreinte d'une noble minéralité.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accordera à merveille avec des mets de haute gastronomie, comme une épaule de bœuf braisée accompagnée de pommes de terre truffées ou un canard sauvage sublimé par une sauce à la cerise. Il accompagnera également avec brio des fromages de caractère tels que le Comté ou l'Époisses.

Service et garde

Grâce à sa structure raffinée et à son équilibre parfait, ce millésime 2023 possède un potentiel de garde exceptionnel, lui permettant d'évoluer majestueusement en cave sur plusieurs décennies.

L'élégance et la profondeur d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute en 1859, mais le Domaine Trapet Père et Fils est véritablement fondé en 1919 avec l'acquisition de ses premières parcelles de grand cru. Située à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Bourgogne en France, cette propriété prestigieuse est aujourd'hui dirigée par Jean-Louis Trapet, accompagné de son épouse Andrée et de leurs fils Pierre et Louis. Pionnier de la biodynamie depuis 1995, le domaine s'étend sur environ 19 hectares. Il est mondialement reconnu pour ses vins alliant force et finesse, reflétant avec une grande pureté la complexité de ses terroirs exceptionnels.

Le vignoble

Souvent considéré comme le roi des Bourgognes, le terroir du Chambertin repose sur des sols marno-calcaires profonds, riches en argiles. La propriété y cultive 1,90 hectare divisé en trois parcelles, dont les plus vieilles vignes ont été plantées en 1919. Cet enracinement centenaire permet de puiser toute la richesse minérale du sous-sol. L'intégralité de ce vignoble est certifiée Demeter et conduite en biodynamie, une approche favorisant la vitalité de la terre et la résilience des ceps.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes en Bourgogne, entraînant un cycle végétatif rapide et une maturation précoce des baies. Ce climat exigeant a nécessité une attention de tous les instants et une grande précision pour déterminer la date de récolte idéale.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés exclusivement à la main. Les extractions sont menées avec douceur pour préserver l'éclat du fruit. L'élevage se déroule ensuite de manière respectueuse, en limitant l'impact du bois neuf et en privilégiant des contenants de belle capacité afin de garantir la transparence du terroir.

Cépage

Pinot noir