Domäne Wachau : Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020

La complexité et le raffinement d’un grand vin autrichien signé du Domäne Wachau

La propriété

Depuis le XVII^ème siècle, le Domäne Wachau bénéficie d’un terroir exceptionnel le long du Danube. Lorsqu’en 2004 Roman Horvath MW et Heinz Frischengruber reprennent les rênes du domaine, ils entreprennent d’y faire rimer tradition et innovation. Et le pari est réussi car, depuis, le Domäne Wachau compte parmi les meilleurs producteurs de vins autrichiens. En 2020, grâce à un travail des vignes à la main respectueux de la nature et au savoir-faire ancestral de son regroupement de vignerons, le Domäne Wachau est élu troisième meilleur domaine viticole au monde par le World’s Best Vineyards. La variété et la qualité exceptionnelle de ces grands vins d’Autriche ainsi que la précision de leur origine ont établi le prestige du domaine, une excellence saluée par l’expert américain Robert Parker.

Le vignoble

Le Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 est issu du vignoble éponyme du Domäne Wachau. Cette parcelle située à l’est de Weissenkirchen bénéficie d’un terroir d’exception et offre ainsi des vins de grande qualité. Ses terrasses de pierre font toute la renommée des vins de l’Achleiten depuis le XII^ème siècle, leur offrant ainsi un patrimoine culturel d’une grande richesse. Avec un sol à dominante de quartz sur les terrasses les plus escarpées, les vins de cette parcelle sont réputés pour leur caractère minéral inimitable et leur maturation remarquable. Comme pour l’ensemble du domaine viticole du Domäne Wachau, le vignoble repose sur l’équilibre harmonieux entre un profond respect de la biodiversité et de l’écologie, et le savoir-faire des familles de vignerons.

Le vin

La prestigieuse dénomination « Smaragd » fait référence au plus haut niveau qualitatif à Wachau. Cette mention révèle la complexité et le caractère corsé de ces vins denses et complexes du Wachau, laissant ainsi entendre d’entrée la capacité de vieillissement remarquable du Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020.

Le millésime

Si 2020 débute sous des conditions clémentes laissant présager une année chaude et sèche, l’alternance au cours de l’été de journées ensoleillées et pluvieuses ainsi qu’un violent épisode de grêle fin août impactent fortement les rendements. Lors de la récolte, une rigoureuse sélection des plus beaux raisins permet de donner naissance à des vins précis, frais et fruités.

Vinification et élevage

En raison de sols peu profonds, les vins de l’Achleiten sont issus d’un vignoble à faible rendement. Les vins issus de ce terroir sont rares et d’une grande qualité. En effet, les raisins de grüner veltliner de cette cuvée répondent à des critères de sélection très stricts et sont d’ailleurs ramassés en plusieurs fois afin d’atteindre un niveau de maturité optimal de chaque baie. Dans les heures qui suivent la macération, les raisins sont délicatement pressés. La fermentation est réalisée dans des cuves d’acier inoxydable puis le vin vieillit dans de grands tonneaux en bois pendant quelques mois.

Assemblage

Grüner veltliner (100%).

Dégustation

D’une grande délicatesse, le Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 du Domäne Wachau séduit par sa minéralité fumée, sa finesse ainsi que l’expression raffinée de son terroir.

De subtiles notes de pierre à fusil se mêlent à une structure profonde et complexe. Ce vin marque par son bel équilibre entre l’acidité et une intense palette aromatique où les notes épicées se conjuguent à des arômes de fruits à noyau et de fruits exotiques.

Accords mets et vins

Le Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 se marie à merveille avec des mets classiques de la cuisine autrichienne, tels qu’une bouillie de bœuf sauce pomme-raifort et ciboulette, une croupe de veau ou encore des plats asiatiques comme le Thai Som Tam, une salade de papaye épicée.

Service et garde

Accessible dans sa jeunesse dès 2023-2025, ce Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 du Domäne Wachau peut patienter en cave jusqu’en 2035 ou plus afin d’exprimer toute sa palette aromatique.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à une température de 10°C.