Domäne Wachau : Grüner Veltliner Smaragd Kellerberg 2020

Domäne Wachau signe un vin autrichien puissant et aromatique

La propriété

Depuis le XVII^ème siècle, le Domäne Wachau bénéficie d’un terroir exceptionnel le long du Danube. Lorsqu’en 2004 Roman Horvath MW et Heinz Frischengruber reprennent les rênes du domaine, ils entreprennent d’y faire rimer tradition et innovation. Et le pari est réussi car, depuis, le Domäne Wachau compte parmi les meilleurs producteurs de vins autrichiens. En 2020, grâce à un travail des vignes à la main respectueux de la nature et au savoir-faire ancestral de son regroupement de vignerons, le Domäne Wachau est élu troisième meilleur domaine viticole au monde par le World’s Best Vineyards. La variété et la qualité exceptionnelle de ces grands vins d’Autriche ainsi que la précision de leur origine ont établi le prestige du domaine, une excellence saluée par l’expert américain Robert Parker.

Le vignoble

Le Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2020 est issu de la parcelle Kellerberg du Domäne Wachau, idéalement située juste derrière le fameux château du domaine. Ce vignoble se démarque par son sol composé à 90% de quartz et de feldspath ainsi que ses expositions multiples qui confèrent aux vins une complexité remarquable. La forte influence du climat pannonien sur la parcelle Kellerberg donne tout son caractère à ses vins d’une impressionnante minéralité. À l’instar des autres parcelles du domaine viticole, le vignoble Kellerberg bénéficie de l’équilibre harmonieux entre un profond respect de la nature et un savoir-faire ancestral incarné par les familles de vignerons.

Le vin

La prestigieuse dénomination « Smaragd » fait référence au plus haut niveau qualitatif à Wachau. Cette mention révèle la complexité et le caractère corsé des vins denses et complexes du Wachau, laissant ainsi présager la capacité de vieillissement remarquable du Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2020.

Le millésime

Si 2020 débute sous des conditions clémentes laissant présager une année chaude et sèche, l’alternance au cours de l’été de journées ensoleillées et pluvieuses ainsi qu’un violent épisode de grêle fin août impactent fortement les rendements. Lors de la récolte, une rigoureuse sélection des plus beaux raisins permet de donner naissance à des vins précis, frais et fruités.

Vinification et élevage

Du fait du méticuleux travail manuel, le rendement du vignoble Kellerberg est relativement faible. Néanmoins, ces conditions fastidieuses de culture donnent toute sa grandeur à ce vin autrichien d'exception. En effet, les vendanges manuelles réalisées en plusieurs passages permettent aux vignerons de sélectionner des fruits de premier choix. Après plusieurs heures de macération pelliculaire, la fermentation est réalisée au sein de cuves d’acier inoxydable et de grands tonneaux de bois, tout comme l’élevage.

Assemblage

Grüner veltliner (100%).

Dégustation

Nez
Ce Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2020 séduit par sa concentration et sa profondeur. Expressif, le nez mêle des notes fumées, d'ananas, d'herbes des prés et de pomme jaune.

Bouche
La bouche séduit par sa structure et sa précision mêlées à une belle puissance. Des arômes épicés se conjuguent harmonieusement à une belle acidité et une subtile minéralité.

Accords mets et vins

Ce Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2020 est le partenaire idéal d’une large palette de mets, tels que la cuisine méditerranéenne (risotto crémeux aux asperges, bar rôti avec pommes de terre au romarin), autrichienne (escalope viennoise, cèpes cuits au four avec une sauce tartare) ou encore des plats plus exotiques comme un biryani d'agneau à l’indienne.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à une température de 10°C.