Domenico Clerico : Briccotto 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo 2010 de Domenico Clerico

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat profonde et sombre, témoignant de l'intensité structurelle du vin et de son élevage prolongé en fûts de chêne.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe dominé par des arômes de prune et de cerise noire aux accents de liqueur, accompagnés de notes de menthol, de pétales de rose et de cuir. Des nuances de fruits noirs, de fumée liquide et de goudron se manifestent, enrichies par des touches vanillées et épicées apportées par l'élevage en barrique.

Bouche

En bouche, le vin déploie une concentration remarquable et une structure intense. Les tanins fins et serrés encadrent des saveurs primaires de cerise, de fruits rouges et de menthol. Le palais révèle une pureté exceptionnelle avec des notes de cerise noire et de sous-bois, soutenues par une acidité vive et des tanins qui se construisent progressivement. La finale offre une longueur remarquable, témoignant d'un potentiel d'évolution considérable en cave.

Accords mets et vins

Ce Briccotto 2010 s'accorde parfaitement avec des viandes braisées comme l'osso buco ou des jarrets d'agneau mijotés. Il accompagne également avec élégance les gibiers tels que le sanglier, le chevreuil ou le canard. Les plats à base de champignons, notamment les risottos aux cèpes ou les préparations à la truffe, créent des harmonies remarquables. Les fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino Toscano constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Briccotto 2010 nécessite une décantation d'au moins une heure avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2045 environ, se situant actuellement à l'entrée de sa fenêtre de consommation optimale.

Un Barolo du Piémont structuré et complexe signé Domenico Clerico

La propriété

Fondé en 1976, le domaine Domenico Clerico s'est imposé comme l'un des producteurs emblématiques du Barolo moderne. Parti d'un modeste vignoble de 4 hectares hérité de son père, Domenico Clerico a développé le domaine jusqu'à atteindre 21 hectares répartis sur les crus les plus prestigieux de Monforte d'Alba, dans le Piémont. Figure centrale du mouvement des "Barolo Boys", il a révolutionné la viticulture piémontaise en combinant innovations techniques et respect du terroir. Depuis son décès en 2017, le domaine est dirigé par son épouse Giuliana, avec Oscar Arrivabene comme œnologue. La propriété perpétue la philosophie de Domenico axée sur la qualité du fruit et l'expression authentique des terroirs.

Le vignoble

Ce Briccotto provient de vignobles situés à Monforte d'Alba, bénéficiant d'une exposition privilégiée et de sols caractéristiques qui confèrent au vin sa puissance et sa structure. Le domaine pratique une viticulture biologique avec des rendements volontairement limités parmi les plus faibles de l'appellation Barolo, garantissant une concentration optimale des arômes. Les vignes sont conduites avec une attention méticuleuse, incluant des vendanges en vert et une gestion rigoureuse de la canopée pour produire des raisins d'une qualité exceptionnelle.

Le millésime

Le millésime 2010 est considéré comme l'un des plus remarquables de la décennie dans le Barolo. Le printemps et l'été relativement frais et pluvieux jusqu'en juillet ont permis un cycle végétatif long et régulier. Le mois d'août, brumeux mais chaud, a favorisé une maturation progressive tout en préservant l'acidité naturelle des raisins. Septembre et octobre, majoritairement secs, ont permis d'atteindre une maturité optimale. Ces conditions climatiques ont produit des vins caractérisés par une densité de texture remarquable, des acidités vibrantes et un équilibre exceptionnel entre structure et finesse, signes distinctifs d'un grand millésime de Barolo.

Vinification et élevage

Les raisins de nebbiolo sont vendangés manuellement à maturité optimale. La vinification parcellaire s'effectue avec des levures indigènes en cuves inox thermorégulées, accompagnée de remontages manuels. La cuvaison totale dure entre 22 et 25 jours. Après le premier écoulage, le vin est entonné en barriques pour la fermentation malolactique. L'assemblage est réalisé en fin de fermentation malolactique. Ce Barolo 2010 a bénéficié d'un élevage prolongé en barriques de chêne, avec une proportion de fûts neufs modérée reflétant l'évolution du style du domaine vers une expression plus pure du terroir.

Cépage

100 % nebbiolo