Domenico Clerico : Percristina 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo "Percristina" 2016 de Domenico Clerico

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge translucide, caractéristique des plus belles expressions de son cépage.

Nez
Intense et parfumé, le bouquet s'ouvre sur des arômes de bergamote, de menthe, de goudron et de vanille. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des notes de réglisse, de rose, d'anis, ainsi que de subtiles touches minérales et d'épices boisées.

Bouche
L'attaque est dense et ample, dévoilant une structure charpentée aux tannins denses mais d'une grande finesse. Chaleureux et vibrant, le palais offre une texture veloutée qui s'étire vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie s'accorde à merveille avec des viandes riches et des gibiers, comme une côte de bœuf, un osso buco ou un carré d'agneau. Il sublime également les plats traditionnels piémontais, tels qu'un risotto aux truffes blanches, une polenta aux champignons sauvages ou des légumes grillés aux herbes aromatiques.

Service et garde

Accessible dès aujourd'hui, le Barolo "Percristina" 2016 possède un potentiel de vieillissement exceptionnel et pourra continuer à évoluer en cave jusqu'en 2051 environ.

Autres caractéristiques

Cette cuvée est un hommage poignant à Cristina, la fille disparue du fondateur. Elle n'est élaborée que lors des millésimes jugés exceptionnels par le domaine et bénéficie d'un vieillissement prolongé d'au moins dix ans avant sa sortie.

L'expression authentique et structurée d'un terroir d'exception en Italie

La propriété

Fondé en 1976 à Monforte d'Alba, dans le Piémont en Italie, le domaine Domenico Clerico est une référence incontournable. Débutant avec seulement quatre hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ vingt-et-un hectares. Pionnier des pratiques biologiques et fervent défenseur de l'expression du terroir, le fondateur a profondément marqué l'histoire de la région. Depuis son décès, l'indépendance et les valeurs familiales perdurent. Aujourd'hui, la direction est assurée par sa femme Giuliana Clerico, accompagnée d'Orlando, issu de la troisième génération, et du maître de chai historique Gianmatteo Raineri.

Le vignoble

Ce grand vin de Barolo est issu d'une parcelle exclusive située au sein du cru Mosconi, à une altitude variant entre 390 et 410 mètres. Exposées plein sud, les vignes ont été plantées en 1968. Elles s'épanouissent sur des sols d'origine marine datant de l'époque tortonienne, composés de marnes de Sant'Agata, de limons, d'argiles, de sables et d'une forte proportion de calcaire actif. Ce terroir exigeant limite naturellement la vigueur des ceps pour concentrer la qualité des baies.

Le millésime

L'année 2016 a bénéficié de conditions climatiques quasi idéales. Après un hiver court et particulièrement doux favorisant un débourrement précoce, le printemps s'est déroulé sans encombre. L'été a offert des températures modérées, sans chaleur excessive ni stress hydrique. Le cycle végétatif s'est exceptionnellement allongé, permettant des vendanges tardives débutées à la mi-octobre. Le mois de septembre, décisif, a conjugué des journées chaudes et des nuits fraîches, garantissant une maturation lente et optimale des raisins.

Vinification et élevage

La conception du Barolo "Percristina" 2016 repose sur une macération pelliculaire de vingt à vingt-cinq jours. L'élevage est particulièrement long, débutant par environ trois années en barriques neuves de chêne français. Le vin repose ensuite deux ans supplémentaires dans de grands foudres en bois de vingt-cinq hectolitres, avant de vieillir au moins cinq ans en bouteille au sein des caves du domaine avant sa commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo