Domenico Clerico : Percristina 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Percristina 2014 de Domenico Clerico

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge grenat intense, témoignant de la concentration et de la maturité phénolique des raisins.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. Il s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges, notamment de cerises, accompagnées de nuances de cerises à l'eau-de-vie. Des arômes floraux élégants de violettes et de pétales de roses se déploient progressivement. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des notes tertiaires raffinées de tabac séché, de roses fanées, de réglisse et de garrigue. Une dimension minérale se révèle en arrière-plan, évoquant le granit, la pierre de rivière et la roche alpine concassée.

Bouche

En bouche, ce barolo se distingue par sa puissance et sa structure affirmée. Le palais dévoile des saveurs de cerises accompagnées de zestes d'orange et de fenouil. Les tanins fins et bien extraits confèrent au vin une belle charpente tout en préservant une chair fruitée généreuse. Une ligne minérale traverse l'ensemble de la dégustation, soulignant la structure linéaire du vin. La finale se prolonge remarquablement avec des impressions persistantes d'herbes séchées, de fruits noirs et de minéralité subtile.

Accords mets et vins

Le Percristina 2014 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou braisées, notamment le bœuf aux champignons. Il se marie également parfaitement avec les viandes de gibier comme le chevreuil, les préparations de bœuf mijoté et les plats à base de truffe blanche d'Alba.

Service et garde

Ce vin peut être apprécié dès maintenant, particulièrement si vous appréciez les tanins structurés caractéristiques du nebbiolo. Une décantation de 30 à 60 minutes avant le service permettra d'assouplir les tanins et de révéler pleinement la complexité aromatique. Servir à une température comprise entre 18 et 20°C. Le Percristina 2014 possède un potentiel de garde d'au moins dix à quinze années supplémentaires.

Un barolo emblématique du Piémont issu d'un terroir d'exception

La propriété

Fondé en 1976 par Domenico Clerico, le domaine s'est imposé comme l'une des références incontournables du Piémont. Domenico Clerico, figure emblématique du mouvement des « Barolo Boys », a révolutionné la viticulture piémontaise en combinant techniques modernes et respect profond du terroir. Après son décès en 2017, sa veuve Giuliana Clerico a repris la direction du domaine, épaulée par le vinificateur Oscar Arrivabene. Le domaine possède des parcelles dans les crus les plus prestigieux de Monforte d'Alba, notamment Ginestra, Pajana, Mosconi et Bussia. La philosophie de la propriété repose sur l'expression authentique de chaque terroir, avec une attention particulière portée à la qualité plutôt qu'au volume de production.

Le vignoble

Le Percristina 2014 provient d'une parcelle exceptionnelle située dans le cru Mosconi, à Monforte d'Alba, l'une des onze communes de l'appellation Barolo. Le vignoble bénéficie d'une exposition plein sud à une altitude comprise entre 390 et 410 mètres. Les sols sont composés d'argile avec un faible pourcentage de sable, appartenant à la formation helvétienne de Marne di Sant'Agata du Tortonien, datant d'environ dix millions d'années. Les vignes, plantées en 1955 et acquises par la famille Clerico en 1995, avaient donc près de soixante ans lors de la récolte 2014, conférant au vin une complexité et une concentration exceptionnelles.

Le millésime

Le millésime 2014 en Piémont s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. L'année a été marquée par des précipitations excessives, notamment en juillet, suscitant des inquiétudes quant à la maturation des raisins. Heureusement, les conditions météorologiques se sont améliorées à partir de fin août, avec un temps chaud et ensoleillé qui s'est prolongé durant la période des vendanges. Cette évolution favorable a permis aux raisins de nebbiolo d'atteindre une maturité satisfaisante et un développement phénolique approprié. Malgré les défis climatiques, les producteurs les plus talentueux ont su produire des vins élégants démontrant leur maîtrise technique.

Vinification et élevage

Les vendanges du Percristina 2014 ont été réalisées manuellement en octobre, permettant une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. Les raisins ont ensuite subi une macération prolongée de 20 à 30 jours dans des cuves rotatives, favorisant une extraction maximale de la couleur, des tanins et des composés aromatiques. Le vin a été élevé pendant trois ans en barriques de 225 litres, dont 80 % de fûts neufs ou d'un vin. Après cette première phase, le vin a été transféré dans de grands foudres de 50 hectolitres pour une maturation supplémentaire de 24 mois. Conformément à la philosophie du domaine, le Percristina a ensuite bénéficié d'un vieillissement en bouteille d'environ cinq ans avant sa commercialisation, soit un total d'approximativement dix ans de maturation depuis la vendange.

Cépage

100 % nebbiolo