Domenico Clerico : Aeroplanservaj 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo "Aeroplanservaj" 2022 de Domenico Clerico

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge aux profonds reflets rubis et grenat, pouvant révéler de subtiles nuances orangées sur les bords du verre au fil du temps.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges, dominées par la cerise mûre. Il se complexifie ensuite grâce à des touches herbacées rafraîchissantes, de délicates senteurs florales de violette et de pétale de rose, ainsi que de subtiles nuances épicées.

Bouche

D'un volume moyen, le palais se distingue par son élégance et sa grande fraîcheur. Il dévoile une trame minérale précise, soutenue par des tanins raffinés et bien intégrés. La finale s'étire avec une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Il sublimera des viandes de bœuf braisées ou grillées, des gibiers (cerf, sanglier, faisan) ainsi que des recettes traditionnelles comme un risotto aux champignons ou un ossobuco. Il accompagne également parfaitement les plats à base de truffe blanche et les fromages de caractère affinés tels que le parmesan ou le gorgonzola.

Service et garde

Pour apprécier pleinement l'Aeroplanservaj 2022, il est recommandé de le servir entre 18 et 20°C dans de grands verres arrondis. Une aération généreuse ou un carafage de 30 à 60 minutes avant le service est conseillé. Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce vin mérite de reposer en cave de nombreuses années pour développer toute sa complexité.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de l'appellation Barolo

La propriété

Fondé en 1976 dans le Piémont, le domaine Domenico Clerico s'est imposé comme une figure majeure de l'appellation Barolo. Située à Monforte d'Alba en Italie, la propriété a joué un rôle clé dans le mouvement novateur des "Barolo Boys", alliant respect du terroir et techniques modernes. Aujourd'hui, Giuliana Clerico, l'épouse du fondateur, est à la tête du domaine. Elle est épaulée par son neveu Orlando, qui gère les vignes et le chai, ainsi que par le maître de chai Gianmatteo Raineri. Ensemble, ils perpétuent la philosophie d'excellence de cette illustre maison.

Le vignoble

Issue du cru Baudana dans la commune de Serralunga d'Alba, cette cuvée de Barolo provient d'une parcelle plantée en 1994. Culminant à 340 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'une exposition ouest à sud-ouest. Contrairement aux autres terroirs du domaine, les sols y sont majoritairement composés de limons (55,4 %) et d'argiles (20,2 %), complétés par des sables, du calcaire actif et des fossiles marins anciens. Cette géologie unique confère au vin son profil minéral et raffiné. Le domaine pratique une viticulture biologique, privilégiant le travail des sols pour laisser s'exprimer l'identité du terroir.

Le coffret

Au sein d'un coffret raffiné sont présentés 6 bouteilles de la cuvée "Aeroplanservaj" 2022 de Domenico Clerico avec chacune une étiquette différente.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale pour refléter la pureté du fruit. Pour le Aeroplanservaj 2022, le processus débute par une longue macération pelliculaire d'une durée de vingt-quatre mois afin d'extraire toute la complexité aromatique et structurelle. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en barriques de chêne, composées à 30 % de bois neuf et à 70 % de fûts usagés. Enfin, il repose un minimum de deux années supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo.