Domenico Clerico : Briccotto 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Briccotto 2008 de Domenico Clerico

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur sombre et profonde, témoignant de la concentration du vin.

Nez

Le bouquet révèle une belle intensité aromatique avec des notes légèrement évoluées de cerise séchée, de réglisse, de truffe blanche et de noisette grillée. L'ensemble dégage un caractère à la fois sombre et exubérant.

Bouche

En bouche, le vin déploie une élégance intérieure remarquable, alliant grâce, puissance et longueur dans un équilibre harmonieux. Les tanins se montrent fins et parfaitement intégrés, offrant une texture soyeuse en finale malgré la concentration évidente du vin.

Accords mets et vins

Ce Briccotto 2008 s'accorde idéalement avec des viandes rouges braisées, notamment du bœuf mijoté au vin rouge ou de l'agneau cuit lentement. Les préparations aux champignons, particulièrement avec de la truffe blanche, créent des harmonies remarquables. Le gibier et le sanglier constituent également d'excellents accompagnements. Pour des accords plus accessibles, optez pour des pâtes à la sauce bolognaise ou un risotto aux champignons.

Un Barolo de Monforte d'Alba signé par un producteur révolutionnaire du Piémont

La propriété

Domenico Clerico a fondé son domaine en 1976 à Monforte d'Alba, transformant l'exploitation familiale de cinq hectares en une propriété viticole de référence. Figure centrale du mouvement des "Barolo Boys", il a révolutionné la production de Barolo dans les années 1980 et 1990 en introduisant des techniques modernistes tout en maintenant un profond respect pour le terroir. Après son décès en 2017, sa veuve Giuliana Viberti Clerico dirige aujourd'hui le domaine aux côtés du vinificateur Oscar Arrivabene et du maître de chai Gianmatteo Rainieri. Le domaine s'étend sur environ 21 hectares répartis sur plusieurs crus prestigieux de Monforte d'Alba, reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.

Le vignoble

Les vignes du Briccotto 2008 de Domenico Clerico proviennent des parcelles situées à Monforte d'Alba, l'une des communes les plus prestigieuses de l'appellation Barolo. Les vignobles sont implantés entre 320 et 410 mètres d'altitude sur des sols composés principalement de marnes fossilisées de Sant'Agata. Cette position géographique confère aux vins une structure puissante et une profondeur caractéristiques de Monforte d'Alba. Le domaine pratique une viticulture biologique depuis les années 1980, avec des rendements volontairement limités par des vendanges en vert pour concentrer la qualité des raisins.

Le millésime

Le millésime 2008 en Piémont s'est distingué par un retour aux conditions climatiques classiques après deux décennies de millésimes plus chauds. Après un hiver très froid, la saison de croissance a débuté fraîche et humide. La période cruciale de fin août à fin octobre a bénéficié de journées chaudes associées à des nuits fraîches, conditions idéales pour le nebbiolo. Cette combinaison a permis l'accumulation de sucres et de maturité phénolique tout en préservant une acidité vive. Le millésime 2008 a produit des Barolo de structure classique, dotés d'une acidité vibrante et d'une charpente tannique exigeant de la patience mais promettant un potentiel de garde exceptionnel de dix à vingt ans ou plus.

Vinification et élevage

La vinification du Briccotto 2008 a suivi les principes établis par Domenico Clerico, privilégiant l'expression du fruit et du terroir. Les raisins ont subi une macération prolongée sur peaux de vingt à vingt-cinq jours. L'élevage s'est déroulé pendant trois ans en barriques, avec des dégustations constantes pour sélectionner les meilleures pièces destinées à l'assemblage en fûts plus grands, suivi de deux années en fûts de 25 hectolitres et d'un minimum de cinq années en bouteille avant commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo