Domenico Clerico : Capisme-e 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Capisme-e 2024 de Domenico Clerico

Dégustation

Robe
Dévoilant une teinte rouge rubis clair, ce vin est doté d'une belle et brillante transparence.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet vif de fruits rouges, mêlant la cerise, la fraise fraîche et la groseille. De délicates notes florales de pétale de rose et de violette se révèlent ensuite, soulignées par un soupçon de zeste d'orange, de subtiles épices et de légères touches de réglisse et de terre.

Bouche
De corpulence moyenne, la bouche offre une texture charnue et des saveurs juteuses de griotte et de groseille. L'acidité est fraîche et éclatante, parfaitement équilibrée par des tannins fins, souples et crayeux. La finale est longue et persistante, marquée par le fruit, de subtiles notes minérales et une légère touche vanillée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes braisées ou rôties, comme un bœuf aux herbes ou un veau en sauce. Il accompagne également les gibiers aux champignons, les plats de pâtes riches (risotto aux cèpes, agnolotti à la viande) ainsi que les fromages affinés tels que le parmesan ou le pecorino.

Service et garde

Le Capisme-e 2024 est un vin qui s'apprécie dès à présent grâce à son profil fruité et accessible, tout en présentant une belle structure.

L'expression du nebbiolo sur l'appellation Langhe

La propriété

Fondé en 1976 par Domenico Clerico et son épouse Giuliana, le domaine est situé à Monforte d'Alba, dans le Piémont. Passée de quatre à vingt-et-un hectares, cette propriété a joué un rôle majeur dans la modernisation des vins de la région. Le domaine Domenico Clerico se distingue par sa viticulture biologique et sa volonté d'exprimer purement son terroir. Aujourd'hui, Giuliana Clerico en est la propriétaire, tandis que la direction du vignoble et du chai est assurée par son neveu Orlando, accompagné par l'historique maître de chai Gianmatteo Raineri.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement du cru Bricco San Pietro, situé sur la commune de Monforte d'Alba dans la région des Langhe. Ce vignoble, cultivé en agriculture biologique, repose sur des marnes fossiles de Sant'Agata, composées de sédiments fins, limoneux et argileux. Les vignes, âgées de 15 à 20 ans, sont soumises à des rendements limités afin de favoriser la concentration des fruits.

Le millésime

L'année 2024 a offert des conditions météorologiques favorables. Le cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité phénolique optimale des raisins, tout en évitant les excès de chaleur. Cet équilibre climatique a préservé la fraîcheur naturelle et l'acidité des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges du Capisme-e 2024 sont réalisées manuellement au début du mois d'octobre. Après une sélection rigoureuse, les baies subissent une courte macération pelliculaire de cinq à sept jours. La fermentation est enclenchée grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite pendant dix mois, majoritairement en cuves en acier inoxydable, tandis qu'une petite partie du vin est affinée dans des amphores en céramique pour apporter de la complexité.

Cépage

Nebbiolo (100%)