Elio Altare : Barolo 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo 2022 d'Elio Altare

Dégustation

Nez
Le nez s'exprime avec générosité sur des fruits rouges mûrs, framboise et cerise en tête, associés à des notes florales de rose sauvage. Des touches de réglisse viennent compléter cette première impression, avant que l'aération ne révèle des nuances plus tertiaires de cuir et de goudron, typiques d'un nebbiolo travaillé avec patience.

Bouche
La bouche dévoile une structure tannique ciselée, portée par une acidité élevée caractéristique du cépage nebbiolo. Les tanins, fermes mais polis par un élevage attentif, s'assouplissent à l'aération pour offrir une texture élégante et profonde, sur une longueur marquée par le retour des fruits rouges, de la réglisse et de nuances plus sombres.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement une cuisine savoureuse et riche : viandes braisées, pâtes accompagnées d'un ragoût, risotto à la truffe ou encore fromages affinés trouveront un écho naturel avec la structure et la complexité aromatique de ce vin.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Barolo 2022 Elio Altare entre 16 et 18°C, après un carafage prolongé permettant de révéler pleinement son bouquet aromatique. Sa fenêtre de dégustation optimale s'étend de 2027 à 2042 environ.

Elio Altare signe un vin rouge piémontais délicat et équilibré

La propriété

Fondé en 1948 à l'Annunziata de La Morra, dans le Piémont, le domaine Elio Altare doit sa notoriété à la révolution stylistique menée par Elio Altare à partir des années 1970, qui l'a placé au cœur du mouvement des Barolo Boys. Aujourd'hui dirigé par sa fille Silvia Altare, propriétaire officielle depuis 2016, le domaine cultive une dizaine d'hectares en agriculture biologique, entre rigueur technique et attachement profond au terroir.

Le vignoble

Le Barolo est issu de nebbiolo cultivé sur les communes de La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et Barolo, sur des sols majoritairement marno-calcaires, à des altitudes comprises entre 250 et 450 mètres, avec des expositions principalement orientées sud. La conduite du vignoble repose sur une agriculture biologique n'utilisant que du cuivre et du sulfate de cuivre contre les champignons, ainsi que sur une gestion attentive des rendements par la vendange en vert.

Le millésime

Le millésime 2022 a été marqué en Piémont par un hiver particulièrement sec et par une sécheresse prolongée d'avril à octobre, accentuée par des épisodes de forte chaleur estivale. Ce stress hydrique a entraîné des rendements réduits et des baies plus petites, tout en préservant un excellent état sanitaire du fait de la faible humidité. Quelques pluies salvatrices fin juillet et en septembre ont permis d'apporter un répit bienvenu, aboutissant à des vendanges plus précoces que la moyenne.

Vinification et élevage

Le Barolo 2022 est fermenté en cuves rotatives avec des levures indigènes, sans inoculation ni ajout de levures sélectionnées. Le vin n'est ni collé ni filtré, dans une logique de préservation de la matière première. L'élevage se déroule sur deux ans en barriques de chêne français, complété par une période de repos permettant d'atteindre la durée réglementaire minimale de 38 mois avant commercialisation.

Cépage

Ce Barolo est élaboré à partir de nebbiolo.