Fabien Jouves - Mas Del Périé : La Roque 2020
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Description
La fraîcheur et la finesse d’un vin rouge Cahors
La propriété
Le Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, repris par ce dernier en 2006, est perché sur les plus hauts coteaux de Cahors. Après avoir conduit immédiatement le vignoble en agriculture biologique puis en biodynamie, ce passionné de viticulture s’est attaché à faire des vins naturels sans souffre et sans artifices qui respectent l'identité des terroirs.
Vigneron hors normes issu d’une vieille famille paysanne du Causse, il incarne aujourd’hui le chef de file des viticulteurs "nature" de son appellation. Fabien Jouves a ouvert la voix de l’excellence à Cahors et continue d’innover et d’expérimenter à chaque nouveau millésime offrant une gamme très diversifiée de vins du Sud-Ouest.
Le vignoble
La Roque 2020 est un vin de Cahors issu de vignes âgées de 35 ans et plantées sur un sol de marne brune miocène en sommet de coteaux à 350 mètres d’altitude.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés puis vinifiés au chai de manière naturelle sans intrants œnologiques. Cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuves béton et élevage en cuves béton et barriques durant 6 mois.
Assemblage
La Roque 2020 de Fabien Jouves - Mas Del Périé est un 100% malbec.
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