Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2020

Un vin rouge des Pouilles séduisant d’élégance et d’équilibre

La propriété

L’histoire du domaine Gianfranco Fino est celle du rêve d’un homme. Alors spécialisé dans la production d’huile d’olive Gianfranco Fino ambitionne de produire son propre vin. Il rachète en 2004 un vignoble d’1,3 hectare au sein de la province de Manduria, au cœur des Pouilles au sud de l’Italie. Composée exclusivement de primitivo (zinfandel), cette parcelle recèle des vieilles vignes âgées de 50 à 90 ans. Conduit manuellement en agriculture biologique et selon les préceptes de la biodynamie, ce vignoble donne naissance à de grands vins des Pouilles reconnus par-delà les frontières pour leur finesse et leur éclat aromatique.

Gianfranco Fino veille désormais sur un vignoble de 21 hectares, dont l’encépagement en primitivo a été complété par des parcelles de negroamaro, cépage typique de la région.

Le vignoble

Salento Primitivo "Sé" 2020 de Gianfranco Fino est un vin de Pouilles dont le nom fait référence au « Moi » de Freud qui évoque l’idée d’équilibre. De la même façon ce vin trouve son harmonie parfaite dans la créativité d'une vision et l'authenticité d'une expression.

Cette cuvée est élaborée à partir d’un vignoble de 5 hectares, situé au sein de la zone de production d’Agro Di Manduria, dans la province de Tarente. Âgées de 5 ans environ, les jeunes vignes sont situées à 90 mètres d’altitude environ.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont acheminés en camion réfrigérés vers le cuvier. Triés manuellement puis éraflés, les raisins font l’objet d’un pressurage doux. Macération pelliculaire de deux à trois semaines dans des cuves inox de 70hl, accompagné de délestages réalisés en deux temps. Un soutirage précède l’entonnage du vin pour un élevage de 10 mois en fûts de chêne français (dont 33% neufs, 33% de deux vins, 33% de trois vins) avant mise en bouteilles sans collage ni filtration puis un élevage complémentaire de 6 mois en bouteilles avant commercialisation.

Assemblage

Ce Salento Primitivo "Sé" 2020 de Gianfranco Fino est un 100% primitivo.