Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2022

Un vin rouge des Pouilles rendant hommage à un cépage d’exception

La propriété

L’histoire du domaine Gianfranco Fino est celle du rêve d’un homme. Alors spécialisé dans la production d’huile d’olive, Gianfranco Fino souhaite commencer une nouvelle aventure : celle de produire son propre vin. En 2004, il rachète ainsi un vignoble d’1,3 hectare au sein de la province de Manduria, au cœur des Pouilles au sud de l’Italie. Aujourd’hui, Gianfranco Fino veille sur un vignoble de 21 hectares, comprenant des parcelles de negroamaro, cépage typique de la région. Symboles d’excellence, ses créations reçoivent très vite de multiples distinctions, élevant les vins de Gianfranco Fino sur la scène internationale.

Le vin

Salento Primitivo "Sé" de Gianfranco Fino est un vin de Pouilles dont le nom fait référence au « Moi » de Freud qui évoque l’idée d’équilibre. De la même façon ce vin trouve son harmonie parfaite dans la créativité d'une vision et l'authenticité d'une expression.

Le vignoble

Cette cuvée est élaborée à partir d’un vignoble de 5 hectares, situé au sein de la zone de production d’Agro Di Manduria, dans la province de Tarente. Âgées de 5 ans environ, les jeunes vignes sont situées à 90 mètres d’altitude environ.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont acheminés en camion réfrigéré vers le cuvier. Triés manuellement puis éraflés, les raisins font l’objet d’un pressurage doux. Macération pelliculaire de deux à trois semaines dans des cuves inox de 70hl, accompagné de délestages réalisés en deux temps. Un soutirage précède l’entonnage du vin pour un élevage de 10 mois en fûts de chêne français (dont 33% neufs, 33% de deux vins, 33% de trois vins) avant mise en bouteilles sans collage ni filtration puis un élevage complémentaire de 6 mois en bouteilles avant commercialisation.

Cépage

Primitivo (100%)