Kanonkop Wine Estate : Black Label Pinotage 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Black Label Pinotage 2023 Kanonkop Wine Estate

Dégustation

Robe
Ce vin rouge d'Afrique du Sud présente une robe d'une couleur sombre, profonde et particulièrement intense, rappelant l'encre.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes éclatants de cerise noire, de prune et de délicates touches florales. À l'aération, il dévoile une belle complexité avec des notes de réglisse, de chocolat noir et d'épices vanillées.

Bouche
L'attaque est ronde et juteuse, révélant un palais élégant dominé par des fruits noirs généreux, de subtiles nuances de lavande et une pointe d'umami. Les tanins, à la fois doux et crayeux, s'intègrent parfaitement à la structure. La finale, longue et résolument sèche, est sublimée par une touche suave de réglisse.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées comme le bœuf ou la venaison, une poitrine de porc, ou encore un canard rôti accompagné d'une sauce aux fruits rouges. Il sublime également les currys aromatiques, les poissons à chair ferme grillés, ainsi que les plats riches en umami tels que des champignons ou des fromages affinés.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, le Black Label Pinotage 2023 peut être conservé en cave pour évoluer jusqu'en 2043 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool de 14 %, un pH de 4,02 et un taux de sucres résiduels de 3,2 g/l.

L'expression authentique et complexe d'un pinotage de Stellenbosch

La propriété

Fondé en 1929 par Paul Sauer, Kanonkop Wine Estate est une référence incontournable située dans la région viticole de Stellenbosch, au sein du Western Cape en Afrique du Sud. Aujourd'hui dirigé par les frères Johann et Paul Krige, qui incarnent la quatrième génération, le domaine s'étend sur 95 hectares. Reconnu mondialement pour son attachement aux méthodes classiques, Kanonkop Wine Estate s'illustre par la production de vins rouges d'une constance et d'une qualité remarquables, sous la houlette du talentueux vigneron Abrie Beeslaar.

Le vignoble

Situé sur les contreforts de l'imposante montagne Simonsberg à Stellenbosch, le vignoble culmine entre 180 et 365 mètres d'altitude. Les vignes, cultivées sans irrigation selon les principes de l'agriculture durable, s'épanouissent sur des sols très anciens de granit décomposé et de type Hutton. Ce terroir unique bénéficie des courants d'air frais en provenance de l'océan Atlantique, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Cette cuvée est issue d'une parcelle unique de vieilles vignes plantées en 1953, offrant des rendements naturellement limités.

Le millésime

Le cycle végétatif a débuté après un hiver tardif et sec, compensé par de bonnes précipitations en juin. Le printemps, sec et ponctué de vagues de froid, a permis un débourrement homogène et a maintenu une très faible pression cryptogamique. Enfin, un mois de décembre particulièrement humide a favorisé le développement de baies plus généreuses.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. Après éraflage, les baies subissent un triple tri rigoureux (mécanique, table vibrante et optique) avant d'être encuvées dans des fermenteurs en béton ouverts. La fermentation s'accompagne de pigeages manuels toutes les deux heures. Après trois jours de macération pelliculaire et une fermentation malolactique, le Black Label Pinotage 2023 est élevé pendant 18 mois dans des fûts de chêne français de Nevers entièrement neufs.

Cépage

100 % pinotage