Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 50 2009

Le 2009 Paul Sauer est encore très primaire au nez et il reste un peu de bois à intégrer. La bouche est lisse et harmonieuse, aux tanins fins, et l’on y trouve beaucoup plus de pureté que sur les millésimes précédents. C’est un vin souple et féminin avec une finale douce et gracieuse. C’est un Pinotage charmant et sensuel. À boire entre 2015 et 2025. À une époque où une grande partie de la soi-disant vieille garde se voit rapidement distancée et prise de flanc par la nouvelle génération de vignerons qui ont voyagé à l’étranger et introduit une approche plus réfléchie de leur métier, Kanonkop témoigne du fait que certains piliers du pays peuvent rester au sommet de leur art. De nombreux producteurs ne font que se réclamer de la notion de finesse, mais chez Kanonkop, celle-ci se manifeste là où cela compte – dans le verre. Alors bravo aux propriétaires Johann et Paul Krige, et surtout au chef de cave Abrie Beeslaar, en poste chez Kanonkop depuis 2002, pour tout leur travail. Ce que j’ai trouvé intéressant, c’est la conviction d’Abrie que Kanonkop est resté fidèle à ce qu’il fait, en ignorant les effets de mode et en se contentant d’affiner son style. Je dois dire qu’au cours des dix dernières années, leurs vins ont atteint un degré supérieur de raffinement et de pureté ; quelque chose a donc bien dû changer ! Ce qui distingue Kanonkop, c’est à la fois l’âge enviable de certaines de ses vignes, en particulier de son Pinotage, et, en corollaire, la longévité. Ce sont des vins probablement bus beaucoup trop tôt par les consommateurs, même si je comprends pourquoi. Mettez deux ou trois bouteilles dans votre cave et laissez-les 20 ans – vous serez stupéfait de ce que vous découvrirez. Passons maintenant à une verticale de Pinotage de Kanonkop, tous présentés lors d’une dégustation à Londres en présence des propriétaires et du chef de cave de Kanonkop. Comme je l’ai déjà mentionné, le Pinotage a une propension à bien vieillir sous-estimée, d’où ma décision de publier ces notes. Kanonkop possède certaines des plus anciennes plantations de Pinotage d’Afrique du Sud, datant de 1953. Les raisins fermentent dans des cuves ouvertes avec pigeage toutes les deux heures, puis sont élevés 18 mois en chêne, généralement à environ 80 % neuf. Abrie a souligné que, selon lui, le bois neuf est essentiel pour élaborer un grand Pinotage. Ce n’est pas un point de vue que je partagerais nécessairement, même s’il ne fait aucun doute, d’un autre côté, que le Pinotage de Kanonkop absorbe ce bois neuf avec style et qu’il est complètement fondu avec l’âge. Importateur : Cape Classics, New York, NY ; tel. (212) 686-1300 et via Raisin Social au Royaume-Uni.

Présente un cœur de prune noire, de cassis et de mûre, contrebalancé par des notes d’anis florales. Offre une belle prise tannique, tout en restant élancé et aux tanins à grain fin, avec une touche de bois de pommier qui étoffe la finale. Montre une profondeur latente et devrait bien évoluer en cave. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. À boire de 2014 à 2020. 100 caisses importées.

Édition limitée du 2009 Paul Sauer pour célébrer les 50 ans de l’étiquette Kanonkop. Le Cabernet s’affirme vraiment désormais, avec des arômes dominants de cassis et de feuille de ronce, aux côtés de mine de crayon et de boîte à épices. Magnifiquement frais en bouche, avec un corps moyen à plein et des tanins soyeux mais très présents. Assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. À boire ou à garder.

L’assemblage de Kanonkop, dans le style de Bordeaux, est majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, avec du Cabernet Franc et du Merlot. Élevé 24 mois en fûts de chêne français neufs. Correct et bien équilibré, même s’il semble qu’il ait besoin d’un peu plus d’aération ? Encore assez tannique ! (JR)

Le 2009 Paul Sauer, élaboré par l’œnologue actuel Abrie Beeslaar, comprend 68% de Cabernet Sauvignon, et 16% de Merlot ainsi que 16% de Cabernet Franc. Il est magnifique, l’un des plus grands millésimes que j’aie goûtés. Toujours d’une couleur profonde, le bouquet jaillit du verre avec de généreux parfums de cerises noires macérées, de cassis, de dattes et d’oranges amères de Séville. La bouche est précoce mais d’un équilibre irréprochable, une fine trame acide maintenant l’ensemble en place, exubérante du début à la fin. D’une texture caressante, ce Paul Sauer parvient à être à la fois hédoniste et parfaitement raffiné. Il donnerait du fil à retordre à la plupart des Bordeaux les plus prétentieux du même millésime.

Robe d’un rouge cerise noire très profond; boisé pas encore totalement intégré, aux notes marquées d’épices et de toasté, avec des touches de goudron, de réglisse et de cassis mûr; en bouche très juteux et dense, avec un excellent volume, des fruits noirs, des tanins nobles, bonne concentration mais équilibré, long et prometteur.