Louis Jadot : Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" Dom. Louis Jadot 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" Domaine Louis Jadot 2023

Dégustation

Robe
Le verre révèle une intense et brillante teinte rubis.

Nez
Élégant et complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs comme le cassis. Il s'enrichit ensuite de délicates touches florales rappelant la pivoine et la violette, soulignées par de subtiles nuances épicées.

Bouche
L'attaque se montre fine et délicate. La structure tannique, bien présente, se révèle parfaitement intégrée, soyeuse et sans astringence. L'ensemble affiche un équilibre harmonieux entre l'alcool et l'acidité, s'étirant avec délicatesse vers une finale tout en élégance.

Accords mets et vins

Grâce à sa finesse et sa structure soyeuse, ce vin rouge s'accorde idéalement avec des plats délicats et légèrement relevés. Il accompagnera à merveille des volailles rôties comme un chapon ou une poularde, un carré de veau, des pièces de bœuf tendre, des filets de chevreuil, ainsi qu'un plateau de fromages régionaux.

Service et garde

Afin de permettre au Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" 2023 de libérer toute sa complexité aromatique, un carafage d'une heure avant le service est vivement recommandé. Doté d'un bel équilibre, ce vin est taillé pour le vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la finesse d'un Premier Cru de Monthélie

La propriété

Fondée officiellement en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, bien que ses racines viticoles remontent à 1826, la Maison Louis Jadot est une institution incontournable en Bourgogne, en France. Établie à Beaune, elle s'attache à exprimer la pureté des terroirs à travers une approche alliant tradition et modernité. Aujourd'hui présidée par Thomas Seiter, avec Thibault Gagey à la direction générale, la propriété appartient à la famille Kopf depuis 1985. Certifié en agriculture biologique depuis 2024, le domaine perpétue une philosophie d'excellence et de respect de l'environnement.

Le vignoble

Le climat "Les Champs Fulliot" est l'un des terroirs les plus réputés de l'appellation Monthélie. Cette petite parcelle bénéficie d'une exposition idéale orientée sud à sud-est. Les vignes s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire composé d'une fine couche d'argile rouge, profonde de 20 à 30 centimètres, reposant directement sur la roche mère. Cette géologie spécifique, située dans le prolongement du célèbre "Clos des Chênes" de Volnay, apporte une finesse naturelle et une élégance remarquable aux raisins.

Le millésime

L'année 2023 en Bourgogne s'illustre comme une période particulièrement favorable. Les conditions météorologiques ont permis d'obtenir des baies d'une qualité remarquable. La période chaude survenue à la mi-août a favorisé une concentration optimale des raisins tout en préservant un excellent équilibre naturel. Les vendanges ont ainsi révélé des fruits dotés de couleurs intenses et d'une belle complexité.

Vinification et élevage

Sous la direction technique de Frédéric Barnier, l'élaboration du Monthélie 1er cru "Champs Fulliot" 2023 repose sur un équilibre minutieux entre méthodes traditionnelles et maîtrise technologique. Les fermentations s'effectuent avec des levures indigènes dans la mesure du possible, accompagnées de macérations longues et d'un contrôle rigoureux des températures. L'élevage se déroule ensuite avec une utilisation très mesurée de fûts de chêne neufs, afin de préserver l'harmonie naturelle et l'expression authentique du terroir.

Cépage
Pinot noir (100 %).