Louis Jadot : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle, sublimée par de très légers reflets dorés. Sa limpidité et sa brillance témoignent d'une grande pureté.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de terre humide, de fleurs blanches et de melon, délicatement soulignées par des nuances musquées. À l'aération, des senteurs d'agrumes, telles que le pamplemousse et le zeste de citron, viennent enrichir l'ensemble avec fraîcheur.

Bouche
L'attaque se montre vive, portée par des saveurs de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le milieu de bouche révèle une texture ample et souple, parfaitement équilibrée par une subtile acidité qui apporte beaucoup d'énergie. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes d'écorces d'agrumes, une noble amertume et une délicate touche saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons nobles comme le turbot et la sole accompagnés d'une sauce au beurre citronné. Il escorte également avec élégance des viandes blanches, telles qu'une volaille rôtie aux champignons, ou encore des mets asiatiques délicats comme des sushis et des sashimis.

Service et garde

Ce Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023 révèle une belle expressivité dans sa jeunesse et peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'expression minérale et élégante d'un grand vin blanc de Chablis

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. À la tête d'un vaste vignoble d'environ 130 hectares, elle illustre la richesse des terroirs bourguignons. Depuis 1985, la propriété appartient au groupe américain Kobrand Fine Wine & Spirits, tout en conservant une direction locale et familiale. Aujourd'hui, la famille Gagey, accompagnée de Thomas Seiter en tant que président, veille à perpétuer l'excellence de la maison. Louis Jadot se distingue par son engagement environnemental et sa volonté de laisser chaque climat exprimer sa propre identité.

Le vignoble

Situé sur la rive droite du Serein, le climat Fourchaume est l'un des plus réputés de Chablis. Les vignes bénéficient d'une excellente exposition sud et sud-ouest sur des coteaux bien ventilés. Le terroir se caractérise par des sols de marnes et de calcaires du Jurassique, avec une forte proportion de formations kimméridgiennes riches en fossiles marins. La maison applique des pratiques de viticulture durable, détaillées dans son "Green Book", afin de préserver la santé des sols et la biodiversité locale.

Vinification et élevage

Pour ce Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023, les raisins sont pressés avant une fermentation en cuve sous des températures rigoureusement contrôlées. La fermentation malolactique est gérée avec une grande précision pour conserver la tension naturelle du vin tout en lui apportant une belle rondeur. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, avec une proportion très limitée de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et l'identité minérale du terroir.

Cépage

100 % chardonnay