Louis Jadot : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020

La puissance et l'élégance d'un grand vin de Pommard par la Maison Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est une figure emblématique de la Bourgogne. Ce domaine historique veille sur un vaste vignoble de 125 hectares en Côte d'Or, s'étendant jusqu'à 270 hectares avec ses propriétés affiliées. Depuis 1985, la maison appartient au groupe américain Kobrand, détenu par la famille Kopf. Aujourd'hui, la direction est assurée par Thomas Seiter en tant que président, épaulé par Thibault Gagey à la direction générale. Reconnue mondialement, la propriété se distingue par sa transition environnementale ambitieuse et sa volonté d'exprimer fidèlement chaque terroir bourguignon.

Le vignoble

Le climat "Grands Epenots" se situe dans la partie sud de l'appellation Pommard, aux portes de Beaune. Les vignes bénéficient d'une belle exposition orientée vers le sud et le sud-est, favorisant une maturité optimale des baies. Elles s'épanouissent sur des sols profonds de nature argilo-calcaire, marqués par une forte présence de fer. Engagée dans une démarche écoresponsable, la propriété a banni les engrais et herbicides de synthèse, privilégiant le travail mécanique des sols, la plantation de haies pour la biodiversité et des expérimentations en biodynamie.

Le millésime

L'année 2020 s'est illustrée en Bourgogne par des conditions météorologiques globalement chaudes, entraînant un cycle végétatif particulièrement précoce.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale afin de laisser s'exprimer le terroir. Pour élaborer le Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020, les baies sont égrappées puis placées en cuves ouvertes. La macération et la fermentation durent environ deux à trois semaines, rythmées par des pigeages et des remontages mesurés pour extraire la couleur et les tanins en douceur. Après la fermentation malolactique, le vin est entonné dans des fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée, pour un élevage s'étalant de 12 à 18 mois.

Cépage

Pinot noir (100 %)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rubis profond, pouvant tirer vers le grenat, dotée d'une belle intensité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits mûrs tels que la cerise noire, la prune, la framboise et la mûre. L'ensemble est rehaussé par de douces touches d'épices, de réglisse, ainsi que de subtiles nuances florales rappelant la violette ou la rose séchée.

Bouche
Au palais, ce cru offre une texture ample et élégante. La charpente tannique est solide et affirmée, tout en conservant un caractère souple et velouté. L'équilibre est parfaitement maintenu grâce à une juste fraîcheur, menant vers une finale persistante et raffinée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge structuré s'accorde à merveille avec des viandes de caractère. Il sublimera un agneau rôti ou braisé, un bœuf bourguignon traditionnel, ainsi que des plats en sauce ou des gibiers comme le chevreuil. Côté fromages, il se marie idéalement avec des pâtes molles à croûte lavée, tel qu'un fromage de Cîteaux.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage dans sa jeunesse permettra d'assouplir ses tanins et de libérer ses arômes. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, il peut être dégusté dès à présent ou patienter de nombreuses années en cave.