Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 de Louis Latour

Dégustation

Nez
Franc et tout en retenue, le bouquet dévoile de subtils arômes de prune.

Bouche
Le palais offre un superbe équilibre entre l'expression fruitée, une juste acidité et des tanins bien présents mais harmonieux. L'ensemble se distingue par sa finesse, sa complexité et une très belle longueur, reflétant la puissance caractéristique de son terroir.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accordera à merveille avec des gibiers, comme une daube de chevreuil ou une biche sautée au poivre accompagnée d'une purée de céleri. Il sublimera également des fromages de caractère tels que le Soumaintrain ou des plats riches en umami, notamment ceux à base de champignons.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un beau potentiel, ce millésime peut être conservé en cave jusqu'en 2023 environ.

L'élégance et la puissance d'un grand cru de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété
Fondée en 1768 à Aloxe-Corton, la maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Avec ses 48 hectares de vignes, dont 27 classés en Grand Cru, le domaine possède la plus vaste superficie de ces terroirs d'exception dans la région. Aujourd'hui dirigée par Louis-Fabrice Latour, représentant la onzième génération, la propriété familiale perpétue un savoir-faire ancestral tout en développant le rayonnement de la marque à l'international. Engagée dans une viticulture durable, cette maison historique produit des vins reconnus pour leur grande qualité.

Le vignoble
Située au cœur des illustres terroirs de la Côte de Nuits, la parcelle de Chambertin s'étend sur 0,81 hectare d'un seul tenant. Acquise à la fin du XIXe siècle et transmise en héritage, elle se compose de vignes âgées en moyenne de 35 ans. Celles-ci s'épanouissent sur un sous-sol à base argileuse du Bajocien, recouvert d'une terre superficielle crayeuse mêlée de graviers et d'argile. Le domaine y pratique une viticulture soignée avec des rendements maîtrisés autour de 30 hl/ha et des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime
L'année a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, débutant par un hiver froid suivi d'un développement printanier ralenti. Les températures modérées tout au long de la saison estivale ont toutefois permis une maturation lente et prolongée des baies, offrant des conditions idéales pour préserver la fraîcheur des raisins.

Vinification et élevage
La conception du Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 débute par une fermentation traditionnelle en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique réalisée à 100 %. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 10 à 12 mois dans des fûts de chêne français intégralement neufs. Ces barriques, issues de la propre tonnellerie de la maison et dotées d'une chauffe moyenne, accompagnent délicatement le vin dans sa maturation.

Cépage
Pinot noir (100 %).