Occhipinti : Frappato 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Frappato 2023 d'Occhipinti

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis parée de reflets violets.

Nez
Le bouquet offre un profil animé et lumineux, dominé par des arômes de fruits rouges comme la mûre et la cerise sauvage. Des notes florales et épicées s'entremêlent avec des touches d'eau de rose, d'anis, de poivre blanc et de sauge, complétées par de subtiles nuances de foin.

Bouche
La texture soyeuse et juteuse s'accompagne d'une acidité énergique. Le palais révèle une trame minérale marquée, soutenue par des tanins doux. La finale se prolonge sur des notes fruitées, fumées et délicatement salines.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie s'accorde à merveille avec des plats à base de sauce tomate, des poivrons rouges rôtis ou des préparations aux tomates séchées. Il accompagne également parfaitement les volailles rôties, ainsi que les plateaux de charcuteries et de viandes salées.

Service et garde

Le Frappato 2023 est un vin qui peut être apprécié dès son ouverture tout en possédant la structure nécessaire pour évoluer favorablement en bouteille au fil du temps.

L'expression authentique d'un grand vin rouge de Sicile par le domaine Occhipinti

La propriété

Fondé en 2004 par Arianna Occhipinti, alors âgée de vingt-deux ans, le domaine Occhipinti s'est imposé comme une référence incontournable en Sicile. Située près de Vittoria, la propriété s'étend aujourd'hui sur 22 hectares de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique. Toujours à la tête du domaine, Arianna Occhipinti élabore des vins qui célèbrent l'expression pure du terroir et la biodiversité. Son approche respectueuse de l'environnement et son attachement aux cépages autochtones ont hissé le domaine parmi les producteurs les plus reconnus.

Le vignoble

Les vignes dédiées à cette cuvée s'étendent sur six hectares, au sud-est de la Sicile. Âgées d'environ quarante ans, elles sont plantées sur des sols complexes composés de calcaire solide recouvert d'une fine couche de sable blanc et d'argile. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, rafraîchi par les influences des monts Hybléens et de la mer. Le vignoble est conduit sans irrigation, avec une gestion minutieuse de la canopée pour garantir une qualité optimale des raisins.

Le millésime

La saison de croissance a été marquée par des conditions méditerranéennes chaudes et sèches. Ces caractéristiques climatiques ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur, aboutissant à des vendanges réalisées lors des dix premiers jours du mois d'octobre.

Vinification et élevage

Pour le Frappato 2023, les raisins récoltés manuellement sont foulés et égrappés avant d'entamer une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Ce processus se déroule dans des cuves en ciment et dure entre vingt-cinq et trente jours, accompagné de remontages et de pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé pendant six mois dans ces mêmes cuves en ciment, puis transféré dans des fûts de chêne autrichien pour un vieillissement supplémentaire de douze mois. L'embouteillage s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

100 % frappato