Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du SP68 Rosso 2023 d'Occhipinti

Dégustation

Robe
Une couleur rouge rubis éclatante et lumineuse, tout en transparence, qui reflète une belle énergie.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une grande fraîcheur, dévoilant des parfums de petits fruits rouges comme la fraise, le cassis et la cerise. L'aération libère de délicates touches herbacées et un profil floral marqué par la violette et la rose.

Bouche
Le palais offre une structure d'une grande élégance, portée par une acidité cristalline. On y retrouve les fruits rouges perçus au nez, complétés par des nuances de litchi, d'épices douces, de réglisse et une fine touche fumée. La trame tannique se montre délicate, menant vers une finale rafraîchissante et subtilement minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie brille par sa polyvalence. Il accompagne à merveille des plats méditerranéens comme des pâtes à la sauce tomate fraîche, des pizzas traditionnelles ou des légumes rôtis. Il sublime également les viandes grillées, les volailles rôties, ainsi que les plateaux de charcuteries.

Service et garde

Le SP68 Rosso 2023 s'apprécie pleinement dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C.

L'expression authentique d'un vin rouge de Sicile par le domaine Arianna Occhipinti

La propriété

Fondé officiellement en 2004, le domaine d'Arianna Occhipinti s'étend aujourd'hui sur 22 hectares dans le sud-est de la Sicile. Véritable figure de proue de la viticulture respectueuse de l'environnement, la propriétaire actuelle, Arianna Occhipinti, a su imposer sa vision d'une production artisanale et authentique. En refusant les standards industriels, elle cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie pour laisser s'exprimer pleinement son terroir. Le domaine est ainsi devenu une référence incontournable pour les amateurs en quête de vins sincères et vibrants.

Le vignoble

Situé dans la région de Vittoria en Sicilia, le vignoble profite d'une situation idéale dans une vallée aérée entre la mer et l'Etna. Les vignes, âgées de 15 à 20 ans, sont plantées à 280 mètres d'altitude sur des sols composés de sables rouges et d'un substrat calcaire riche en minéraux. Cultivées sans irrigation et avec une densité de 6 000 pieds par hectare, elles développent un enracinement profond, garantissant des rendements maîtrisés et une grande concentration des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles du SP68 Rosso 2023 se déroulent entre la fin du mois de septembre et le début du mois d'octobre. Après un léger éraflage, la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes au sein de cuves en béton. Une macération pelliculaire de 15 à 25 jours permet d'extraire la structure et les arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies dans ces mêmes cuves pendant six mois, sans aucune filtration, avant de reposer un mois supplémentaire en bouteille.

Cépages

Frappato (70%) et nero d'avola (30%).