Passopisciaro : Passorosso 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Passorosso 2018 de Passopisciaro

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte grenat claire.

Nez
Le nez dévoile un bouquet élégant de fruits rouges, notamment de cerise et de fraise, accompagné de notes florales de rose et de violette. Des nuances minérales évoquant la pierre volcanique se mêlent à de subtiles touches épicées et herbacées.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa structure fine et son élégance. Les fruits rouges persistent, soutenus par une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique des sols volcaniques de l'Etna. Les tanins sont soyeux et délicats, offrant une texture raffinée qui se prolonge sur une finale persistante aux accents épicés.

Accords mets et vins

Ce Passorosso 2018 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou braisées, les volailles rôties ainsi que les plats méditerranéens généreux. Il se marie également très bien avec des préparations à base de champignons, d'aubergines ou de tomates, et avec des fromages affinés.

Service et garde

Le Passorosso 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé jusqu'en 2026 environ.

Un vin de l'Etna élégant et minéral signé Passopisciaro

La propriété

Fondé en 2000 par Andrea Franchetti sur les pentes nord du volcan Etna en Sicile, Passopisciaro s'étend aujourd'hui sur 26 hectares de vignes. Depuis le décès d'Andrea en 2021, son fils Benjamin Franchetti dirige le domaine, perpétuant la vision pionnière de son père tout en apportant une approche technique et innovante. La propriété a joué un rôle majeur dans la renaissance moderne des vins de l'Etna et dans la valorisation du système des contrade, ces parcelles historiques qui expriment chacune un terroir unique.

Le vignoble

Le Passorosso 2018 provient d'un assemblage de différentes parcelles situées sur les versants nord de l'Etna, à des altitudes variant généralement entre 800 et 1000 mètres. Les vignes, dont certaines sont âgées de 80 à 110 ans, s'enracinent dans des sols volcaniques composés de cendres, de pierre ponce noire et de lave. Ces terroirs d'altitude confèrent au vin sa fraîcheur remarquable et sa minéralité distinctive. La conduite du vignoble respecte des pratiques durables, privilégiant les interventions minimales et l'utilisation exclusive de produits organiques.

Le millésime

Le millésime 2018 sur l'Etna s'est révélé exigeant, marqué par des épisodes pluvieux qui ont impacté certaines zones du volcan. Ces conditions ont donné naissance à des vins à la structure plus serrée et au caractère plus tendu que lors des millésimes précédents, tout en préservant une belle fraîcheur et une remarquable précision aromatique.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des raisins, le Passorosso 2018 est vinifié en cuves inox avec des levures indigènes. La macération dure entre 15 et 30 jours selon les parcelles. Ce vin de Sicile effectue ensuite sa fermentation malolactique naturellement avant d'être élevé pendant environ 18 mois dans de grands foudres de chêne neutres, préservant ainsi l'expression pure du fruit et la minéralité volcanique caractéristique du terroir.

Cépage

100 % nerello mascalese.