Penfolds : Bin 128 Coonawarra Shiraz 2017

Un grand vin australien qui révèle tous les arômes d’un shiraz d’exception

La propriété
Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier.

Le vignoble
Bin 128 Coonawarra Shiraz 2017 est issu du vignoble Coonawarra qui depuis toujours est la source de la syrah de cette cuvée. Cette région s’illustre par son climat frais et la précision et séduction de ses vins rouges parfumés.

Le millésime
L’hiver 2017 est pluvieux à Coonawarra et le printemps subit des températures en dessous de la moyenne. Le débourrement des vignes est donc tardif. Les températures remontent nettement pendant l’été ce qui réjouit les viticulteurs, d’autant plus que les jours de grande chaleur sont peu nombreux avec seulement 10 jours au-dessus de 35 degrés. Les grappes ont donc mûri progressivement et de manière homogène tout en développant beaucoup de caractère variétal. Les cépages rouges en particulier se caractérisent par l’intensité de leur couleur et de leur concentration.

Vinification et élevage
Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des demi-muids en chêne français (25% neufs, 42% d’un vin, 33% de deux vins).

Assemblage
Syrah (100%).

Dégustation
Robe
La cuvée Bin 128 Coonawarra Shiraz 2017 est dotée d’une robe rubis ornée de nuances de grenat.
Nez
Un voile aromatique de truffe noire, de terreau et de cèpes couvre un fond de chocolat noir. Des notes de cannelle et de noix épousent à merveille la violette qui laisse ensuite place à des nuances de viande rôtie au four.
Bouche
Bin 128 Coonawarra Shiraz 2017 se caractérise par sa structure équilibrée entre une couverture de baies noires et des tannins longs. Les baies sauvages donnent au vin son caractère fruité et relèvent la touche de menthe et de tabac frais. L’acidité typique des vins du Coonawarra prolonge les saveurs.

Service et garde
Bin 128 Coonawarra Shiraz 2017 est d’ores et déjà un véritable plaisir en bouche et il restera très appréciable jusqu’en 2032.