Penfolds : Bin 128 Coonawarra Shiraz 2020

L’équilibre et la richesse d’un shiraz australien signé Penfolds

La propriété

Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold au 19ème siècle. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence parmi les vins de Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maître de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier.

Le vignoble

La cuvée Bin 128 Shiraz 2020 de Penfolds est un vin australien issu de la région fraîche de Coonawarra. Cette zone se situe au sud-est de l’Australie méridionale et possède un terroir unique : la « terra rossa ». Elle mesure 12 kilomètres de long sur 2 de large, sa couleur rouge provient de la rouille présente sur le sol calcaire. Ce terroir est idéal pour la vigne car il est drainant. Le climat frais est dû à l’Océan Austral qui apporte des brises tempérant la chaleur de l’été.

Le vin

La cuvée Bin 128 Shiraz 2020 de Penfolds est élaborée avec des raisins d’un terroir unique : la « Terra Rossa » dans le Coonawarra. Cette région est optimale pour la production des shirazs, les vins sont élégants et fins, typiques des zones fraîches. Le premier millésime de cette cuvée date de 1962.

Millésime

Le printemps fut froid avec un épisode de gel qui a ralenti la fructification des bourgeons. La floraison a eu lieu dans une période fraîche qui a diminué le nombre de baies sur les grappes. L’été très chaleureux a entraîné le recours à l’irrigation. Heureusement, le mois de janvier fut plus frais jusqu’aux vendanges. Les rendements furent très bas mais la qualité fut très haute.

Vinification et élevage

Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de 300 litres, des hogsheads, en chêne français, dont 20% de bois neufs ou avinés afin de mettre en valeur les méthodes australiennes.

Assemblage

Syrah (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de Penfolds : Bin 128 Coonawarra Shiraz 2020

Dégustation

Robe
Dense, la robe est d’une belle couleur rubis foncé.

Nez
Le nez mêle des arômes d’épices comme le poivre blanc, des fruits noirs comme la myrtille, le cuir, le chocolat ainsi que des arômes de garrigues.

Bouche
La gourmandise évoquée par les fruits rouges et une bonne acidité mettent en valeur une belle structure accompagnée de tanins enrobants. La finale est longue et soyeuse.

Accords mets et vins

Des viandes de gibier ou de bœuf accompagneront à merveille cette cuvée.

Service

La température de service est idéale entre 16 et 18 degrés.

Garde

La cuvée Bin 128 Coonawarra Shiraz 2020 de Penfolds gagnerait à être dégustée entre 2023 et 2036 pour dévoiler toute sa palette aromatique.