Penfolds : Bin 28 Shiraz 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bin 28 Shiraz 2021 de Penfolds

Dégustation

Cette cuvée se distingue par une riche palette de fruits denses, marquée par des nuances de cerises et des tanins veloutés. En bouche, sa texture souple et sa complexité se conjuguent pour offrir une finale à la fois longue et enveloppante.

Accords mets et vins

Des viandes relevées ainsi que du gibier accompagneront à merveille cette cuvée.

Service

La température de service est idéale entre 16 et 18 degrés.

Garde

Cette cuvée peut se déguster maintenant et jusqu’en 2040.

Un domaine emblématique d’Australie au savoir-faire unique

La propriété

Emblème d’excellence, le Domaine Penfolds s'est érigé en symbole des grands vins australiens depuis le début du XXème siècle, notamment grâce à la ténacité d’un personnage audacieux : Mary Penfold. La fameuse Britannique et son mari Christopher Rawson arrivent en Australie en 1844 et acquièrent très vite un domaine de 200 hectares au cœur d’Adélaïde. Séduite par cet écrin viticole, Mary Penfold se consacre par la suite corps et âme à la gestion du domaine, faisant de ce dernier, le plus gros producteur de vin d’Australie du Sud.

Empreint de profondeur, d’élégance et de complexité, les vins signés Penfolds sont depuis des décennies salués par la critique et ne comptent plus les prix reçus pour leur qualité.

Le vin

Bin 28 de Penfolds est une belle vitrine pour les shiraz australiennes issues de climats chauds : ce vin est mûr, robuste et très savoureux. Son premier millésime remonte à 1959. Bin 28 fut alors nommé d’après la fameuse parcelle Kalimna, acquise par Penfolds en Barossa Valley en 1945, et d’où le vin provenait à l’origine. De nos jours, Bin 28 est un assemblage issu de différentes régions et parcelles, avec toutefois une importante présence de Barossa Valley.

Le vignoble

La cuvée Bin 28 Shiraz 2021 de Penfolds est un vin australien issu de plusieurs régions de Southern Australia : McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Wrattonbully. Cette diversité enrichit les vins des aspérités d’un panel des meilleures régions viticoles d’Australie.

Vinification et élevage

Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des demi-muids en chêne américain.

Cépage

Shiraz (100%)