Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2020

Un vin blanc australien à la palette aromatique riche et complexe

La propriété

Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier. Aujourd'hui, le talentueux Peter Gago assure dignement la relève.

Le vignoble

La cuvée Bin 311 Chardonnay 2020 de Penfolds est issue de plusieurs régions d’Australie du Sud : la Tasmanie, Piccadilly et Henty. Cette diversité enrichit les vins des aspérités d’un panel des meilleures régions viticoles d’Australie.

Le vin

Le Bin 311 Chardonnay de Penfolds est né de la recherche continuelle de raisins de grande qualité afin d'élaborer des vins d'exception. C’est ainsi qu’en suivant la volonté des millésimes, cette cuvée a évolué vers des régions plus fraîches.

Vinification et élevage

Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français (dont 41% neufs).

Assemblage

Le Bin 311 Chardonnay 2020 de Penfolds est un 100% chardonnay.

Dégustation

Robe
Pâle, la robe est d’une belle couleur paille, parée de reflets vert citron.

Nez
Complexe et racé, le nez dévoile une palette aromatique d’une grande richesse. Des fragrances fruitées et florales se mêlent à des notes d'agrumes, de noix de cajou grillée et d’amandes mais également à de subtiles touches de silex, de pierre mouillée et d’embruns.

Bouche
Élégante et aérienne, la bouche séduit par son intense expression fruitée (pêche blanche, nectarine), sa persistance ainsi que sa minéralité.

Garde

Ce Bin 311 Chardonnay 2020 de Penfolds peut patienter en cave jusqu’en 2028 pour exhaler l’ensemble de sa palette aromatique.