Pfaffl : St. Laurent Reserve ALTEN 2018

Un vin traditionnel où finesse et élégance se rencontrent

La propriété
Si le domaine Pfaffl a su s’imposer comme un des meilleurs domaines d’Autriche tout en rayonnant à travers le monde, il reste avant tout une histoire de famille. En effet, Roman Josef Pfaffl et Heidi Fischer, deux amoureux de la vigne, se répartissent la gestion du domaine familial et, grâce à leur grand savoir-faire, ils réussissent à y faire rimer variété et qualité. Le frère et la sœur veillent à ce que chacune des baies soit minutieusement sélectionnée à la main et ce sur l’ensemble de leurs quelques 110 hectares de vignes au nord de Vienne. En complément de cette viticulture respectueuse de la nature, une politique peu interventionniste en cave assure aux vins de Pfaffl une grande authenticité, miroir d’une mosaïque de terroirs.

Le vignoble
La proximité du vignoble Alten avec une forêt crée de forts écarts de température entre le jour et la nuit et ralentit le rythme d’évolution des vignes âgées de 19 ans. Les baies prennent donc un certain temps pour atteindre une belle maturité ce qui confère au St. Laurent Reserve ALTEN 2018 une grande complexité. Le sol argilo-calcaire de cette parcelle assure finesse et élégance à ce vin de Basse-Autriche.

Le millésime
Avec un hiver long et rude, l’année 2018 voit arriver un printemps tardif mais d’une chaleur surprenante. Les baies murissent alors à une vitesse fulgurante. Le mois de juillet, très chaud et très sec, inquiète le monde viticole. Fort heureusement, le domaine Pfaffl est en mesure d’arroser les vignes afin d’éviter une sécheresse désastreuse. Mais les baies ont malgré tout atteint leur maturité très en avance et les vendanges commencent exceptionnellement en plein mois d’août sous un magnifique soleil estival. L’année 2018 reste toutefois gravée comme un millésime exceptionnel offrant des vins blancs fruités et puissants et des vins rouges foncés et corsés.

Vinification et élevage
Une petite équipe très qualifiée s’occupe de sélectionner manuellement et dans le plus grand des soins les meilleures baies de ce cépage Saint Laurent. La fermentation à 28 degrés dure précisément 21 jours et est effectuée dans des cuves d’acier inoxydable avec remontage quotidien. Puis le vin est élevé en fût de chêne pour une durée de 18 mois avant d’être mis en bouteille dans les caves du domaine Pfaffl.

Assemblage
Saint Laurent (100%).

Dégustation
Robe
Le St. Laurent Reserve ALTEN 2018 est doté d’une robe dense d’une couleur rubis foncé.
Nez
Les puissants arômes de fruits des bois viennent subtilement contraster l’intensité des notes de bois exotique et de fines herbes.
Bouche
Une grande structure se fait ressentir au palais. D’une belle harmonie, ce vin se caractérise par sa grande élégance, son équilibre parfait, ses arômes de prune et ses notes légèrement acidulées.

Accords mets et vins
Le St. Laurent Reserve ALTEN 2018 sublime les plats à base de veau ou d’oiseaux sauvages tels que le canard.

Service et garde
Le St. Laurent Reserve ALTEN 2018 est un véritable plaisir en bouche dès 2021, et il s'appréciera jusqu'en 2027 au moins. Pour une dégustation optimale, servir à 18 degrés.