Pio Cesare : Barolo "Mosconi" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo "Mosconi" 2018 de Pio Cesare

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur grenat profonde et concentrée, témoignant de l'intensité phénolique et du potentiel de garde de ce vin.

Nez

Le bouquet se révèle initialement réservé, nécessitant une aération pour déployer pleinement sa complexité. Après quelques instants, le nez s'ouvre sur des notes florales élégantes de rose et de violette, caractéristiques des sols calcaires du vignoble Mosconi. Des arômes de fruits rouges séchés, notamment de cerise et de framboise, se mêlent à des notes plus sombres de mûre et de prune, typiques des barolos de Monforte d'Alba. La dimension minérale s'exprime avec intensité à travers des nuances de graphite, de fer et de pierre concassée. Avec l'aération, des notes tertiaires de sous-bois, de truffe, d'herbes séchées et d'épices douces comme la réglisse enrichissent le bouquet. Des touches de goudron, de fumée, d'encens et de tabac complètent cette palette aromatique complexe.

Bouche

En bouche, ce barolo se présente comme un vin de belle structure, construit pour la garde, tout en conservant l'élégance et les proportions classiques du millésime 2018. L'attaque est précise et compacte plutôt qu'explosive, révélant une texture tannique raffinée. Le milieu de bouche démontre une excellente concentration avec des saveurs intenses de cerise et de prune entrelacées de notes minérales, herbacées, de réglisse et d'épices. La structure tannique constitue un point fort remarquable : les tanins se montrent fins, fermes et soyeux, avec un grain poli qui apporte de la structure sans agressivité. L'équilibre entre l'intensité des tanins et la vivacité de l'acidité est exemplaire, aucun élément ne dominant l'autre. La finale s'étire avec une belle longueur, privilégiant les caractéristiques savoureuses et minérales plutôt que la douceur ou l'influence du bois. Les dernières notes évoquent les minéraux, les herbes, la réglisse, le fer et cette élégante sécheresse qui caractérise l'expression classique du barolo.

Accords mets et vins

Le Barolo "Mosconi" 2018 s'accorde parfaitement avec des préparations substantielles, notamment les plats traditionnels du Piémont. Il accompagne magnifiquement les viandes rouges et le gibier comme le sanglier, le chevreuil ou le canard. Les préparations de pâtes aux sauces à base de viande trouvent en lui un partenaire idéal, tout particulièrement le brasato al barolo, ce bœuf braisé lentement avec des carottes, du céleri et du barolo. Les agnolotti au sanglier, servis avec du beurre noisette et des champignons, créent également une harmonie remarquable. Les préparations aux champignons sauvages et à la truffe résonnent naturellement avec les arômes terreux et minéraux du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme le parmigiano-reggiano, le pecorino toscano, ou les spécialités piémontaises telles que le castelmagno et le toma. La charcuterie piémontaise, incluant le crudo di cuneo, le lardo et la bresaola d'Ossola, constitue également un excellent accompagnement.

Service et garde

Le Barolo "Mosconi" 2018 peut être apprécié dès maintenant mais continuera à se développer positivement pendant 20 à 30 ans. Les experts suggèrent une fenêtre de dégustation s'étendant jusqu'en 2040, voire au-delà de 2050 environ. Une décantation est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.

Un barolo de Monforte d'Alba alliant élégance classique et potentiel de garde exceptionnel

La propriété

Fondée en 1881 par Cesare Pio, la Maison Pio Cesare figure parmi les producteurs historiques les plus prestigieux du Piémont. Établie au cœur d'Alba dans des caves du XVIIIe siècle construites sur d'anciennes murailles romaines, la propriété est demeurée familiale sur cinq générations. Aujourd'hui, Federica Boffa Pio, qui a pris les rênes en 2021 à l'âge de 23 ans aux côtés de son cousin Cesare Benvenuto, perpétue l'héritage familial avec détermination. Le domaine exploite environ 80 hectares de vignes répartis dans les zones les plus prestigieuses du Barolo et du Barbaresco. Pio Cesare se distingue par son approche équilibrée entre respect des traditions piémontaises et innovations réfléchies, produisant des vins qui expriment la pureté du fruit et la spécificité de chaque terroir.

Le vignoble

Le vignoble Mosconi, acquis en décembre 2014 par Pio Boffa, représente une parcelle de 10 hectares située dans la commune de Monforte d'Alba, marquant la première implantation de la famille dans cette zone de Barolo. Positionné entre 350 et 400 mètres d'altitude avec des expositions sud-ouest et sud-est, le vignoble repose sur des sols complexes composés de calcaire et de marne, riches en argile. Ces formations géologiques de l'époque helvétienne, caractérisées par leur tonalité gris-bleu alternant avec des grès siliceux et des dépôts de carbonate de calcium, confèrent aux vins une structure prononcée et un remarquable potentiel de vieillissement. Les vignes de nebbiolo sont très anciennes, certaines plantées en 1947 et d'autres en 1971, offrant des rendements faibles et une concentration exceptionnelle des fruits. Cette situation géographique dans la partie orientale de Monforte d'Alba produit des vins caractérisés par une intensité fruitée sur la cerise tout en maintenant une structure impressionnante.

Le millésime

Le millésime 2018 dans le Piémont s'est distingué par son caractère classique. L'hiver long et humide, s'étendant jusqu'en mars avec des précipitations supérieures à la moyenne et des températures fraîches, a permis de reconstituer les réserves hydriques des sols après la saison 2017. Le printemps a poursuivi avec des pluies abondantes de fin mai à début juin, créant une pression fongique nécessitant une gestion viticole attentive. L'été s'est développé selon un schéma classique avec des températures progressivement plus chaudes et une belle période de croissance s'étendant jusqu'aux vendanges traditionnelles. Cette maturation graduelle, contrastant avec les millésimes plus chauds récents, a permis aux raisins de nebbiolo de mûrir lentement et de développer un équilibre d'acidité raffiné qui définit le caractère du millésime 2018. Les vendanges de nebbiolo se sont déroulées durant la seconde quinzaine d'octobre, dans des conditions optimales. Les raisins ont atteint de bons niveaux de sucre avec une excellente rétention d'acidité et une maturité phénolique idéale, garantissant des vins d'une grande pureté avec une belle exaltation du fruit en termes d'élégance, de tension et de profondeur.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo "Mosconi" 2018 suit les protocoles traditionnels de la maison avec des fermentations en cuves inox et des macérations prolongées d'environ 25 à 30 jours sur les peaux pour extraire la matière phénolique nécessaire à la structure et au potentiel de garde. Après la fermentation, le vin est élevé pendant approximativement 24 mois en grands fûts de chêne français et d'Europe de l'Est, avec une proportion limitée en barriques françaises pour apporter complexité et structure supplémentaires. La Maison a modéré l'utilisation du bois neuf par rapport aux pratiques des années 1990, privilégiant l'expression de la pureté du fruit et du terroir. Suite à l'élevage en bois, le vin bénéficie d'un vieillissement prolongé en bouteille avant sa commercialisation. Le vin n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi sa complexité et son caractère naturel.

Cépage

100 % nebbiolo