Pio Cesare : Barolo "Mosconi" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo "Mosconi" 2021 de Pio Cesare

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis grenat brillante, dense et lumineuse, avec de légers reflets brique sur le pourtour, caractéristiques d'un nebbiolo jeune et concentré.

Nez

Le bouquet se révèle d'une grande complexité aromatique, exprimant des notes florales intenses de violette et de rose, accompagnées de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise. Des nuances épicées de bois de santal et de cèdre enrichissent l'ensemble, tandis que des touches minérales et terreuses apportent profondeur et caractère.

Bouche

En bouche, le vin séduit par son élégance et sa structure soyeuse. Les tanins, fermes mais raffinés, enveloppent des saveurs de fruits rouges et de prune, soutenues par une acidité vive qui apporte fraîcheur et équilibre. La texture veloutée laisse place à une finale longue et persistante, révélant des nuances savoureuses d'épices et une subtile minéralité saline.

Accords mets et vins

Ce Barolo "Mosconi" 2021 accompagne magnifiquement les viandes rouges braisées, le gibier et les préparations à base de truffes blanches d'Alba. Il se marie également avec des fromages affinés comme le pecorino ou le Parmigiano-Reggiano, ainsi qu'avec un risotto aux champignons.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Barolo "Mosconi" 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure permet d'aérer le vin et de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa finesse, mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2050 environ.

Un Barolo du Piémont alliant puissance et élégance depuis le cru Mosconi

La propriété

Fondée en 1881 par Cesare Pio, la Maison Pio Cesare représente aujourd'hui cinq générations de vignerons passionnés dans le Piémont. Établie au cœur d'Alba dans des caves historiques bâties sur d'anciennes fondations romaines, la propriété cultive 80 hectares de vignes en propriété exclusive depuis 2015. Actuellement dirigée par Federica Boffa Pio, qui incarne la cinquième génération aux côtés de son cousin Cesare Benvenuto, la Maison perpétue une philosophie d'intervention minimale au vignoble et au chai pour exprimer l'authenticité de chaque terroir. Reconnue internationalement pour la qualité constante de ses Barolo et Barbaresco, Pio Cesare demeure une référence incontournable des vins du Piémont.

Le vignoble

Le Barolo "Mosconi" 2021 provient du prestigieux cru Mosconi situé à Monforte d'Alba, acquis par la famille en 2014. Ce vignoble d'exception se trouve à 390 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition sud-sud-ouest idéale. Les sols calcaires et marneux, riches en carbonate de calcium et en fer, confèrent au vin sa minéralité distinctive et sa structure remarquable. Les raisins sont issus exclusivement des plus vieilles vignes de la parcelle, plantées en 1947 et 1971, dont les rendements naturellement faibles concentrent les arômes et garantissent une qualité exceptionnelle. Le terroir de Mosconi produit des Barolo d'une grande structure, aux tanins opulents et aux arômes uniques.

Le millésime

Le millésime 2021 s'inscrit dans une trilogie exceptionnelle aux côtés de 2019 et 2020. L'année débute par un hiver long et froid avec d'abondantes chutes de neige et de pluie, constituant des réserves hydriques essentielles. Un printemps frais et sec retarde le cycle végétatif, limitant l'impact d'un gel d'avril survenu en début de floraison. Des précipitations fréquentes en début d'été, sans grêle, maintiennent des températures modérées et une croissance régulière des vignes. À partir de mi-juillet, les températures augmentent avec des pics à 38°C en août, mais seulement sur de courtes périodes, permettant une véraison précoce et un mûrissement équilibré. Septembre apporte une baisse significative des températures, suivi d'un octobre sec et ensoleillé avec d'excellentes amplitudes thermiques, favorisant une vendange parfaitement maîtrisée pour le nebbiolo, récolté plus tardivement qu'en 2020.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins du Barolo "Mosconi" 2021 sont délicatement foulés et égrappés dans les caves historiques d'Alba. La fermentation s'effectue en cuves inox pendant dix jours à une température maximale de 30°C, avec des pigeages fréquents pour extraire couleur et tanins tout en préservant la souplesse. La macération se prolonge sur plus de trente jours pour une extraction complète des composés phénoliques. Le vin est ensuite élevé pendant environ trente mois dans de grands foudres en chêne français et d'Europe de l'Est, complétés par une petite proportion de barriques françaises. Un vieillissement supplémentaire en bouteille avant commercialisation permet d'harmoniser l'ensemble et d'accroître l'accessibilité de ce vin italien.

Cépage

100 % nebbiolo