Pio Cesare : Barolo 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo 2022 de Pio Cesare

Dégustation

Robe
Une couleur rouge rubis à grenat, d'une belle intensité, caractéristique de la jeunesse de son cépage.

Nez
Subtil et complexe, il dévoile de superbes arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. S'y entremêlent des notes de cerise, de fraise, de pêche, d'écorce de pamplemousse, ainsi que des touches florales de rose, de cumin et de cinq épices.

Bouche
Ce vin se révèle complet, équilibré et doté d'une agréable finesse. L'acidité crémeuse s'accorde avec des tanins structurés, crayeux et délicats. Le palais offre des saveurs de fraise des bois, d'herbes aromatiques comme le thym et le romarin, soutenues par des nuances minérales, de cèdre et de bois grillé. La persistance est longue.

Accords mets et vins
Idéal avec des viandes braisées, notamment le veau, le porc ou le canard. Il accompagne également à merveille les pâtes fraîches aux œufs servies avec une sauce à la viande, ainsi que les plats aux champignons ou aux truffes. Côté fromages, privilégiez des pâtes structurées mais douces comme le Grana Padano ou la tomme. De simples noisettes torréfiées constituent aussi un excellent accompagnement.

Service et garde
Ce Barolo 2022 offre déjà une belle accessibilité mais possède un excellent potentiel de vieillissement. Il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2034 environ.

L'expression authentique d'un grand Barolo du Piémont par Pio Cesare

La propriété
Fondée en 1881 par Cesare Pio au cœur d'Alba, dans le Piémont, la Maison Pio Cesare est une référence historique. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, représentée par Federica Boffa Pio et Cesare Benvenuto, la propriété s'étend sur 75 à 80 hectares. Le domaine se distingue par ses caves anciennes situées sous des murs romains et par sa philosophie de viticulture naturelle. Cette marque emblématique perpétue la tradition des assemblages de différents terroirs pour exprimer toute la complexité de son appellation.

Le vignoble
Les raisins proviennent de neuf parcelles distinctes réparties sur l'appellation Barolo, situées dans les communes de Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Novello, La Morra et Grinzane Cavour. Les vignes, dont certaines culminent à près de 400 mètres d'altitude, s'épanouissent sur des sols composés de calcaire et d'argile. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de la biodiversité, avec un enherbement naturel et une gestion rigoureuse des rendements.

Le millésime
L'année a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes. Après un hiver sans précipitations et un printemps doux, l'été s'est révélé particulièrement chaud et sec, entraînant une sécheresse sévère. Quelques pluies salvatrices en juillet et septembre ont permis de préserver les vignes. Ces défis climatiques ont conduit à des vendanges précoces et à une baisse significative des rendements, offrant toutefois des baies saines et très concentrées.

Vinification et élevage
Pour ce Barolo 2022, la fermentation et une longue macération pelliculaire se déroulent en cuves en acier inoxydable. Après un assemblage minutieux des différentes parcelles, le vin vieillit pendant près de 24 mois dans de grands fûts de chêne français et d'Europe de l'Est, tandis qu'une petite proportion repose en barriques de chêne français. Un long vieillissement en bouteille vient parfaire l'ensemble avant sa commercialisation.

Cépage
100 % nebbiolo.