Pio Cesare : Il Bricco 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Il Bricco 2018 de Pio Cesare

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis pâle aux reflets grenat, caractéristique de l'élégance du nebbiolo.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de framboise confite et de cerise rouge, accompagnées de nuances florales de lilas et de rose. Des arômes tertiaires de fumée goudronnée, de bois de cèdre et d'épices douces comme le cumin et le poivre blanc enrichissent le bouquet. À l'aération, des touches de noix, de fleurs séchées, de cuir et de subtiles notes d'eucalyptus et de réglisse se dévoilent progressivement.

Bouche

En bouche, ce Barbaresco 2018 offre une structure classique alliant richesse et élégance. Les saveurs de cerise rouge, de framboise et de prune s'expriment avec intensité, soutenues par des notes terreuses de fer et de tabac. Le palais révèle également une dimension savoureuse avec des touches minérales et herbacées. Les tannins soyeux et raffinés apportent une belle structure sans agressivité, tandis qu'une acidité fraîche maintient l'équilibre et la vivacité. La finale se distingue par sa longueur remarquable et sa pureté, laissant une impression de finesse et de composition harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco 2018 s'accorde magnifiquement avec des plats traditionnels piémontais comme le risotto à la truffe blanche, le bœuf braisé à la piémontaise ou les agnolotti à la truffe. Il accompagne également à merveille les viandes rouges grillées, le gibier (chevreuil, sanglier, faisan), ainsi que les fromages affinés tels que le parmesan vieilli, le gorgonzola ou le castelmagno. Les préparations à base de volaille en sauce truffée constituent également un accord de choix.

Service et garde

Ce Barbaresco 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C dans de grands verres à vin rouge permettant aux arômes délicats de s'exprimer pleinement. Une décantation d'une à deux heures avant le service est recommandée pour les bouteilles jeunes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2040 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Barbaresco élégant et raffiné du Piémont, expression d'un domaine historique

La propriété

Fondé en 1881 par Cesare Pio au cœur d'Alba, Pio Cesare figure parmi les producteurs italiens les plus prestigieux et historiques. Depuis près de 150 ans, ce domaine familial demeure entre les mains de la même famille, aujourd'hui dirigé par la cinquième génération représentée par Federica Rosy Boffa et son cousin Cesare Benvenuto. Installé dans le centre historique d'Alba, le domaine bénéficie du privilège unique d'utiliser les armoiries de la ville sur ses étiquettes. Les caves, construites à la fin du XVIIIème siècle et entourées de murs romains antiques, s'étendent sur quatre niveaux souterrains offrant des conditions naturelles idéales pour l'élevage. Le domaine gère aujourd'hui environ 75 à 80 hectares de vignes répartis entre les appellations Barolo et Barbaresco, avec une philosophie axée sur le respect du terroir et des pratiques viticoles durables.

Le vignoble

Ce Barbaresco provient exclusivement de parcelles familiales situées dans la commune de Treiso, l'une des zones les plus prestigieuses de l'appellation. Les vignes sont implantées sur des sites d'exception comme Il Bricco, perché à environ 410 mètres d'altitude, ainsi que les collines de San Stefanetto, San Stunet et Bongiovanni. Ces terroirs d'altitude bénéficient d'un microclimat frais avec une exposition lumineuse constante tout au long de la journée. Les sols, composés principalement de calcaire avec des proportions équilibrées d'argile et de sable, confèrent aux vins une complexité et une pureté remarquables. Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture durable, sans utilisation de produits chimiques, avec des pratiques de gestion intégrée favorisant la biodiversité et la santé naturelle des vignes.

Le millésime

Le millésime 2018 dans le Piémont s'est caractérisé par un hiver prolongé avec des précipitations abondantes qui ont reconstitué les réserves hydriques des sols après la sécheresse de 2017. Le printemps et le début de l'été ont offert une bonne disponibilité en eau, favorisant une croissance saine des vignes. Le mois de septembre s'est révélé exceptionnellement chaud avec un manque de variations de température entre le jour et la nuit. Malgré ces conditions particulières, le millésime 2018 a produit des vins de Barbaresco d'une qualité surprenante, dotés d'une belle structure, d'une complexité aromatique remarquable, d'une acidité notable et de tannins soyeux offrant une grande longueur en bouche.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Barbaresco 2018 ont été vinifiés en cuves inox thermorégulées avec une macération pelliculaire d'environ vingt jours, permettant d'extraire couleur et structure tannique tout en préservant la délicatesse aromatique. L'élevage a suivi une approche nuancée : 35 % du vin a été élevé pendant trente mois en barriques de chêne français, dont un tiers en fûts neufs, tandis que les 65 % restants ont vieilli trois ans dans de grandes cuves de chêne français de vingt à cinquante hectolitres. Cette combinaison d'élevages permet d'obtenir un équilibre entre la complexité apportée par les barriques et la préservation du caractère fruité et de l'élégance du nebbiolo grâce aux grands contenants. Durant l'élevage, les vins sont déplacés par gravité plutôt que par pompage, préservant ainsi leur finesse et leur caractère aromatique délicat.

Cépage

100 % nebbiolo