Pio Cesare : Il Bricco 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Il Bricco 2021 de Pio Cesare

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs (cerise noire, framboise sauvage, mûre), accompagnées de nuances minérales évoquant la coquille d'huître et l'iode. Des touches florales de rose séchée et de violette se mêlent à des accents épicés de poivre blanc et de clou de girofle, tandis que des notes balsamiques d'eucalyptus et de menthol apportent de la fraîcheur. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des arômes d'écorce d'orange, de tabac doux et d'épices forestières.

Bouche

En bouche, ce Barbaresco 2021 se distingue par son élégance et sa structure. Le palais révèle une texture soyeuse et racée, portée par des tannins fermes et denses qui confèrent au vin une belle charpente. Les saveurs de fruits rouges et noirs se déploient avec intensité, soutenues par une acidité vive qui apporte fraîcheur et tension linéaire. La finale persiste longuement, marquée par des notes épicées et une belle définition minérale.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco accompagne idéalement les spécialités piémontaises comme le risotto à la truffe blanche, les agnolotti au tartufo ou le bœuf braisé à la piémontaise. Il se marie également parfaitement avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier (chevreuil, sanglier, faisan), ainsi qu'avec des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano, le Castelmagno ou le Gorgonzola.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Barbaresco 2021 à une température comprise entre 18 et 20°C dans de grands verres ronds permettant une bonne oxygénation. Bien que le vin soit accessible dès maintenant, il gagnera en complexité avec le temps et pourra être dégusté jusqu'en 2043 environ.

Un Barbaresco classique et élégant du Piémont signé Pio Cesare

La propriété

Fondée en 1881 par Cesare Pio, la Maison Pio Cesare représente l'un des producteurs historiques les plus respectés du Piémont. Aujourd'hui dirigée par Federica Boffa, qui incarne la cinquième génération familiale, la propriété demeure entièrement indépendante et fidèle à sa philosophie de vinification traditionnelle à intervention minimale. Le domaine contrôle environ 70 hectares de vignes répartis stratégiquement à travers les plus beaux terroirs des appellations Barolo et Barbaresco. Pio Cesare s'illustre par son approche classique privilégiant les assemblages multi-terroirs, tout en produisant également des cuvées parcellaires dans les grands millésimes.

Le vignoble

Ce Barbaresco provient de raisins issus des parcelles familiales situées dans deux communes de l'appellation : Il Bricco et San Stefanetto à Treiso, ainsi que Rocche di Massalupo à San Rocco Seno d'Elvio. Ces vignobles bénéficient d'expositions privilégiées et de sols composés de marnes calcaires et d'argile, caractéristiques du terroir de Barbaresco. L'altitude élevée, dépassant 400 mètres pour certaines parcelles, et les importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation optimale du nebbiolo. Le domaine pratique une viticulture raisonnée à faible intervention, privilégiant les engrais verts, le travail mécanique des sols et une gestion intégrée des vignes. Les rendements sont naturellement maîtrisés grâce à des vendanges en vert rigoureuses et à une conduite respectueuse de la physiologie de chaque cep.

Le millésime

Le millésime 2021 dans le Piémont s'est caractérisé par un hiver long et froid, riche en précipitations neigeuses et pluvieuses qui ont constitué d'excellentes réserves hydriques. Le débourrage du nebbiolo est intervenu fin mars, avec environ quinze jours de retard par rapport à l'année précédente. Le printemps s'est montré plus frais et sec que la normale, suivi d'un été marqué par des pluies fréquentes en début de saison puis par des températures élevées à la mi-août, dépassant ponctuellement 38°C. Le mois de septembre a apporté une modération des températures, tandis qu'octobre s'est révélé exceptionnel avec des journées ensoleillées et chaudes accompagnées de nuits fraîches, conditions idéales pour parfaire la maturité aromatique. Les vendanges du Barbaresco se sont déroulées entre le 7 et le 10 octobre 2021. Malgré les défis climatiques, la gestion méticuleuse du vignoble a permis d'obtenir des raisins d'une qualité remarquable, caractérisés par un excellent équilibre, une belle structure tannique et une acidité harmonieuse.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des grappes, le Barbaresco 2021 a été vinifié en cuves inox thermorégulées. La fermentation alcoolique a été suivie d'une macération pelliculaire d'une durée de 25 à 30 jours, permettant une extraction maîtrisée des tanins et des composés aromatiques. Le vin a ensuite été élevé pendant environ 30 mois selon une répartition précise : 65 % en grands foudres de chêne (botti) et 35 % en barriques françaises, dont un tiers de bois neuf. Cette combinaison permet d'apporter de la complexité tout en préservant l'expression pure du nebbiolo et du terroir. Après l'élevage en bois, ce vin italien a bénéficié d'un vieillissement supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo