Pio Cesare : Il Bricco 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Il Bricco 2019 de Pio Cesare

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante, caractéristique du nebbiolo.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes lumineux de fraise et de cèdre, accompagnés de subtiles notes épicées. Au fil de l'aération, le bouquet se complexifie et révèle des fragrances de cassis, de grenade, de réglisse et d'herbes grillées.

Bouche

En bouche, ce barbaresco déploie une structure pleine et généreuse, portée par des couches de fruits mûrs. Les tanins, fermes mais polis, apportent une excellente structure sans agressivité, avec une texture à la fois présente et raffinée. La finale se distingue par sa longueur remarquable, où les tanins s'affirment progressivement, conférant au vin complexité et élégance.

Accords mets et vins

Ce barbaresco s'accorde parfaitement avec les spécialités piémontaises traditionnelles telles que le risotto à la truffe blanche, le bœuf braisé à la piémontaise ou les agnolotti truffés. Il accompagne également avec brio les viandes rouges grillées ou braisées, le gibier (chevreuil, sanglier, faisan), ainsi que les volailles nobles préparées avec des sauces riches aux champignons ou à la truffe. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme le parmigiano reggiano, le pecorino ou le gorgonzola.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Barbaresco 2019, servez-le dans de grands verres ronds à une température comprise entre 18 et 20°C. Bien qu'il soit déjà agréable à déguster, ce vin possède un potentiel de garde considérable et pourra être apprécié jusqu'en 2040 environ, développant au fil des années une complexité et des arômes tertiaires remarquables.

Un barbaresco classique et élégant du Piémont

La propriété

Fondée en 1881 par Cesare Pio dans le centre historique d'Alba, Pio Cesare est l'une des maisons les plus prestigieuses du Piémont. Aujourd'hui dirigée par Federica Boffa Pio, qui représente la cinquième génération familiale, la propriété cultive environ 80 hectares de vignes stratégiquement réparties dans les appellations Barolo et Barbaresco. Installée sur les fondations romaines antiques d'Alba, la Maison demeure l'unique producteur autorisé à utiliser les armoiries de la ville sur ses étiquettes. Reconnue internationalement pour ses vins d'une grande finesse qui privilégient l'expression du terroir et une intervention minimale en cave, Pio Cesare incarne l'excellence et la tradition viticole piémontaise depuis plus de 140 ans.

Le vignoble

Le Barbaresco 2019 de Pio Cesare provient d'un assemblage multi-crus issu de plusieurs parcelles prestigieuses situées dans les villages de Treiso et dans le secteur de San Rocco Seno d'Elvio près d'Alba. Les raisins sont récoltés sur les célèbres vignobles Il Bricco et San Stefanetto à Treiso, ainsi que sur le site Rocche di Massalupo dans la zone premium de San Rocco Seno d'Elvio. Cette approche d'assemblage de différents terroirs, fidèle à la tradition historique des grandes familles du barbaresco, permet de créer un vin italien qui exprime la complexité et l'identité globale de l'appellation plutôt que l'expression singulière d'un seul vignoble.

Le millésime

Le millésime 2019 dans le Piémont s'est caractérisé par un retour à des vendanges plus tardives, avec une récolte effectuée entre le 10 et le 16 octobre, retrouvant ainsi un calendrier proche des normes historiques. La saison a bénéficié de conditions favorables avec un approvisionnement en eau adéquat et bien réparti, l'absence d'événements climatiques extrêmes et des températures modérées. Ces conditions ont permis au nebbiolo de compléter son cycle de maturation sans stress, produisant des raisins équilibrés avec un bon développement phénolique et un caractère privilégiant la finesse et la complexité plutôt que la concentration excessive.

Vinification et élevage

Le Barbaresco 2019 a été vinifié selon la philosophie minimaliste de Pio Cesare, privilégiant l'expression naturelle du raisin. Après fermentation en cuves inox thermorégulées, les moûts ont bénéficié d'une macération de vingt jours. L'élevage s'est ensuite déroulé selon un protocole distinctif : 35 % du volume a vieilli pendant trente mois en barriques françaises (dont un tiers de fûts neufs), tandis que les 65 % restants ont séjourné trois ans dans de grands foudres français de vingt à cinquante hectolitres. Cette combinaison de contenants permet une intégration subtile des notes boisées tout en préservant le caractère fruité et l'expression du terroir.

Cépage

100 % nebbiolo