Rocca di Frassinello : San Germano 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du San Germano 2019 de Rocca di Frassinello

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense rehaussée de reflets grenat.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe dominé par des arômes de cassis et de cerise noire bien mûrs. Des notes secondaires de chocolat, de café, de vanille, de cuir et de graphite se dévoilent progressivement à l'aération.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa structure impressionnante alliant puissance et élégance. Les tanins se montrent fermes tout en conservant une belle souplesse. La texture ronde enveloppe des saveurs de mûre, de cassis et de prune, accompagnées de notes d'épices sombres, de moka, de tabac, de lavande et d'herbes séchées. La fraîcheur remarquable apportée par l'acidité préserve l'équilibre malgré la concentration du vin. La finale persiste longuement, témoignant d'un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges rôties, braisées ou grillées. Il se marie également parfaitement avec les gibiers tels que le sanglier, le chevreuil ou le canard. Les fromages affinés à pâte dure constituent également un accord harmonieux. Les préparations mijotées aux saveurs concentrées et les plats en sauce élaborés révèlent particulièrement bien la complexité de ce vin.

Service et garde

Le San Germano 2019 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant une capacité de vieillissement jusqu'en 2034 environ.

Un vin de Maremma Toscana alliant force et raffinement sur un terroir millénaire

La propriété

Rocca di Frassinello naît au cours des années 2000 d'un partenariat unique entre l'entrepreneur italien Paolo Panerai et la famille Rothschild. Inaugurée en 2007, la propriété s'étend sur 500 hectares dont 90 hectares de vignes en Maremma Toscana, dans la province de Grosseto. Le domaine se distingue par son chai conçu par l'architecte Renzo Piano, seule cave viticole signée par ce maître de l'architecture contemporaine. Paolo Panerai demeure aujourd'hui à la tête de la propriété, assisté du vinificateur Alessandro Cellai. Cette collaboration italo-française unique marie l'expertise toscane du sangiovese avec la maîtrise bordelaise des cépages internationaux, créant des vins d'exception reconnus mondialement.

Le vignoble

Le San Germano provient d'une parcelle située sur les hauteurs du domaine en Maremma Toscana. Ce vignoble bénéficie d'une position privilégiée avec des sols hétérogènes composés de galestro, d'argile et de sables calcaires riches en éléments minéraux. Le climat se caractérise par des températures plus élevées que dans le Chianti, permettant une maturation optimale des raisins. Une brise marine constante traverse le vignoble, régulant l'humidité et les températures. Cette parcelle occupe un site chargé d'histoire : des fouilles archéologiques y ont révélé une nécropole étrusque témoignant de trois millénaires de viticulture sur ces collines.

Le millésime

Le millésime 2019 en Maremma se caractérise par un printemps frais et pluvieux ayant retardé les phases végétatives. L'été a ensuite apporté des conditions idéales avec un ensoleillement généreux et des températures élevées sans excès, permettant une maturité phénolique parfaite. Les importantes variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé le développement de la complexité aromatique et l'intensité de la couleur. Cette alternance climatique a produit des raisins d'une qualité exceptionnelle, concentrés tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

La vinification du San Germano 2019 s'effectue intégralement en cuves inox. La fermentation malolactique se déroule en cuves ciment afin de favoriser l'intégration harmonieuse des composants. L'élevage se poursuit durant 30 mois en barriques de chêne français, dont 70 % de bois neuf. Le vin bénéficie ensuite d'un affinage supplémentaire de 11 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépages

Merlot (45 %)
Cabernet sauvignon (45 %)
Sangioveto (10 %)