Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 de Sandrone Luciano

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rouge rubis profonde.

Nez
Généreux et invitant, le nez dévoile des arômes fruités et sucrés de cerises rouges et de prunes mûres. Des notes florales de roses fraîches et d'hibiscus s'entremêlent à des touches délicates de tomate Roma bien mûre.

Bouche
La bouche se révèle riche tout en conservant un équilibre remarquable, à la fois fraîche et savoureuse. La structure élégante témoigne d'une étude minutieuse des contrastes et de l'harmonie. La finale, très longue, exprime des tanins mûrs et d'une douceur persistante.

Accords mets et vins
Ce Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 accompagne magnifiquement les viandes rouges braisées, le gibier à plumes, les plats à base de truffes blanches d'Alba ainsi que les fromages affinés du Piémont.

Service et garde
Ce Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 peut être dégusté jusqu'en 2045 environ. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra d'en révéler toute la complexité aromatique.

Un Barolo d'exception issu du cœur du cru Cannubi et magnifié par un élevage prolongé

La propriété
Fondé en 1978 lorsque Luciano Sandrone vinifie son premier millésime dans le garage familial, ce domaine du Piémont incarne désormais l'excellence du Barolo. Établi à Barolo avec des vignobles sur les crus prestigieux de Cannubi Boschis et du Roero, il produit environ 8 000 caisses annuellement. Depuis le décès de Luciano en 2023, sa fille Barbara Sandrone et son fils Luca perpétuent son héritage. Le domaine se distingue par son approche biologique non certifiée, ses rendements limités et sa vinification équilibrant tradition et modernité : fermentations spontanées, élevage en tonneaux de 500 litres avec peu de chêne neuf, créant des Barolo élégants et aptes au vieillissement.

Le vignoble
Ce Barolo provient de la partie sud-est de la colline de Cannubi, historiquement appelée Cannubi Boschis, située dans la commune de Barolo. Les vignes s'épanouissent sur une exposition sud-est, dans des sols de marne modérément compacte. Cette parcelle se trouve au cœur même de la colline de Cannubi, l'un des terroirs les plus prestigieux de l'appellation.

Le millésime
L'année 2015 en Piémont a été marquée par sept semaines de chaleur intense de fin juin au 14 août. Des orages ont ensuite inauguré une longue période de maturation fraîche de douze semaines. Ces conditions ont permis d'obtenir des arômes et des saveurs généreuses accompagnés d'une belle structure, de tanins bien mûrs et d'un fort potentiel de garde. Les vendanges se sont déroulées du 6 au 17 octobre 2015.

Vinification et élevage
La fermentation spontanée s'effectue avec des levures indigènes en cuves d'acier à ciel ouvert. La fermentation malolactique se déroule en tonneaux français de 500 litres, qui servent également de contenants pour l'élevage. Cette cuvée Aleste Sibi et Paucis 2015 a bénéficié d'un vieillissement supplémentaire de six années dans la cave personnelle de Luciano après la date de sortie initiale de septembre 2019. Les bouteilles portent un sceau spécial identifiant ce programme particulier de conservation en bibliothèque sous conditions optimales.

Cépage
100% nebbiolo.