Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pewën de Apalta Carmenère 2022 de Santa Rita

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte carmin pourpre profonde, brillante et dense.

Nez

Complexe, le nez s'ouvre sur des arômes de graphite et de cerise noire, accompagnés de notes de tabac, d'épices douces et de nuances minérales.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa concentration et sa précision. Les tanins juteux et arrondis offrent une texture veloutée, révélant des saveurs de mûres et de prunes mûres. La finale, équilibrée par une belle fraîcheur, se prolonge avec persistance.

Accords mets et vins

Ce Pewën de Apalta Carmenère 2022 accompagne idéalement les viandes rouges généreuses comme un steak grillé, ainsi que les viandes de gibier telles que le cerf et la venaison.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pewën de Apalta Carmenère 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un carmenère d'exception issu des terroirs historiques d'Apalta

La propriété

Fondée en 1880, Santa Rita figure parmi les domaines viticoles emblématiques de la Central Valley chilienne. La propriété cultive aujourd'hui plus de 4 000 hectares de vignes répartis dans les principales vallées du pays. Le domaine se distingue par la préservation de parcelles historiques exceptionnelles, notamment à Apalta où subsistent des vignes de carmenère plantées en 1938, cultivées en sec sur sols granitiques pauvres. Santa Rita produit des vins d'une remarquable concentration, alliant tradition et savoir-faire moderne.

Le vignoble

Les vignes dont est issu ce vin de Central Valley ont été plantées en 1938 sur les contreforts d'Apalta. Elles s'épanouissent sur un sol d'origine granitique altéré, caractérisé par une excellente porosité et une très faible fertilité. Cultivées en sec dans un climat méditerranéen sub-humide, ces vignes bénéficient de précipitations hivernales concentrées (en moyenne 482 mm) et d'une somme de températures de 1 836 degrés-jours. Ce terroir d'Apalta offre des conditions idéales pour la pleine maturité du carmenère.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle en petites cagettes, le Pewën de Apalta Carmenère 2022 a bénéficié d'une macération pré-fermentaire de 5 jours (incluant 3 % de baies entières) suivie d'une fermentation spontanée en cuves béton et inox à des températures comprises entre 24 et 26°C. L'extraction a été réalisée par des remontages quotidiens et des délestages. Après pressurage vertical, le vin a été élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français (40 % neuves, 60 % de seconde utilisation). Une macération post-fermentaire de 6 jours a complété le processus.

Cépage

100 % carmenère