Bache-Gabrielsen : Years in Cask 37 Ans Fins Bois 1973

Caractéristiques et conseils de dégustation du Years in Cask 37 Ans Fins Bois 1973 de Bache-Gabrielsen

Dégustation

Nez
Expressif et complexe, il dévoile des notes pétillantes de rose et de fruits de la passion. Ce bouquet floral et exotique s'accompagne d'une belle vitalité portée par les agrumes et d'un léger rancio typique des eaux-de-vie de grande maturité.

Bouche
Fruité et robuste, ce cognac offre une texture élégante. Il révèle des notes gourmandes de noix de coco grillée et de caramel (toffee), équilibrées par la fraîcheur des agrumes et des fruits exotiques, pour une finale longue et onctueuse.

Accords et moments de dégustation
Idéal pur en fin de repas, ce cognac se déguste de préférence à une température de 25°C dans un verre tulipe pour concentrer ses arômes. Il s'accorde à merveille avec des desserts mettant en scène la noix de coco, les fruits exotiques (passion, mangue) ou les agrumes, à condition qu'ils soient peu sucrés. Côté salé, un fromage à pâte persillée doux ou un fromage à pâte molle crémeux mettra en valeur ses notes de caramel.

Mixologie
En raison de son âge vénérable, de sa rareté et de son statut de produit d'exception, ce cognac est destiné à une dégustation pure, sans artifice.

Un Cognac Fins Bois d'exception et de longue garde signé Bache-Gabrielsen

Maison Bache-Gabrielsen : L'alliance norvégienne et charentaise
Fondée en 1905 par le Norvégien Thomas Bache-Gabrielsen et son associé Peter Anton Rustad suite au rachat de la Maison A. Edmond Dupuy, la Maison Bache-Gabrielsen est une entreprise familiale indépendante installée au cœur de la Charente. Aujourd'hui dirigée par Hervé Bache-Gabrielsen, représentant de la quatrième génération, la propriété se distingue par sa double identité scandinave et française. Reconnue pour son approche transparente et pédagogique, la maison travaille en étroite collaboration avec des bouilleurs de cru pour sélectionner des eaux-de-vie issues de divers terroirs, permettant ainsi de sublimer un Cognac Fins Bois tout autant qu'une Grande Champagne. Sous l'expertise de son maître de chai Jean-Philippe Bergier, Bache-Gabrielsen allie respect des traditions, élevage minutieux et innovations audacieuses pour séduire les amateurs éclairés du monde entier.

L'excellence du single cask : Years in Cask 37 Ans Fins Bois 1973
Le Years in Cask 37 Ans Fins Bois 1973 est une cuvée emblématique illustrant la volonté de la Maison de valoriser des eaux-de-vie de longue garde. Issu exclusivement du cépage ugni blanc cultivé dans le village de Brie-sous-Matha, ce Cognac millésimé de 1973 provient d'un terroir souvent sous-estimé, les Fins Bois, qui démontre ici un potentiel de vieillissement exceptionnel.

Distillé sous la houlette du maître distillateur Robert Briand, ce single cask (fût numéro CI-39) a bénéficié d'un élevage remarquable. Il a d'abord vieilli pendant 37 ans dans des fûts de chêne du Limousin, développant une oxydation lente et une évolution aromatique profonde. En 2011, il a été transféré en dame-jeanne (bonbonne) pour reposer 11 années supplémentaires au sein du « Paradis », le chai dédié aux eaux-de-vie les plus précieuses de la maison. Ce processus permet de stabiliser le spiritueux tout en préservant sa finesse.

Mis en bouteille en mai 2022 à sa couleur naturelle, ce produit rare est proposé dans un élégant coffret « Tradition » ou un étui blanc, il incarne la philosophie de transparence de la collection, mettant en avant la durée de vieillissement en fût pour offrir une lisibilité parfaite aux amateurs de spiritueux d'exception.