El Dorado : Single Still Port Mourant 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Single Still Port Mourant 2009 d'El Dorado

Dégustation

Apparence

Issu d'un vieillissement de douze années sous climat tropical guyanais, ce rhum affiche une robe ambrée soutenue, aux reflets cuivrés, témoignant de son séjour prolongé en fûts de chêne ayant précédemment accueilli du bourbon.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes gourmands de pommes sucrées cuites au four, relevés par une pointe de vanille et de cannelle. Des notes de banane flambée et de noix de coco viennent compléter la palette, tandis que de discrètes touches fumées évoquent la tourbe. En arrière-plan se dessinent des accents plus sombres de mélasse, de prune, de thé noir, de bois et de réglisse, caractéristiques de la signature du double pot still de Port Mourant.

Bouche

L'attaque est corsée et pleine, portée par les mêmes notes de pommes cuites, de vanille, de cannelle, de banane flambée et de noix de coco, soulignées par de légères nuances fumées. La texture se révèle riche, presque huileuse, avec une douceur initiale qui laisse progressivement place à une matière plus sèche et boisée. La finale est longue et chaleureuse, portée par des rémanences de bois, d'épices et de fruits confits.

Accords et moments de dégustation

Ce rhum trouve naturellement sa place en fin de repas, servi en digestif à une température légèrement rafraîchie, autour de 18 à 20 °C, afin de préserver l'équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Sa générosité fruitée et épicée s'accorde avec des desserts aux pommes caramélisées, un crumble de poires ou de pommes, des préparations à base de banane comme le banoffee pie, ou encore une tarte coco-chocolat. Les amateurs de pâtisseries épicées pourront également le rapprocher d'un pain d'épices ou d'une brioche vanillée.

Mixologie

Si ce Single Still peut se savourer pur pour en apprécier toute la complexité, sa structure robuste et ses notes boisées en font également une base intéressante pour une version revisitée de l'Old Fashioned, où le sucre Demerara et des bitters aromatiques viendront souligner ses accents de mélasse et de vanille. Il peut aussi s'intégrer dans un Daiquiri à base de rhum vieux ou dans un cocktail au café, où ses notes de cacao et de bois trouveront un écho naturel.

Autres caractéristiques

Ce rhum est un single still, c'est-à-dire qu'il n'est issu d'aucun assemblage et provient exclusivement du distillat produit par le double pot still en bois de Port Mourant. Embouteillé à 40 % vol. en édition limitée, il constitue une porte d'entrée accessible vers l'univers des rhums de Demerara issus d'alambics patrimoniaux.

El Dorado Single Still Port Mourant 2009 : l'expression intense et épicée d'un rhum guyanais de Demerara

El Dorado, référence incontournable du rhum guyanais

El Dorado est la marque phare de Demerara Distillers Limited (DDL), née en 1992 avec le lancement du premier 15 Years Special Reserve, et qui s'appuie sur plus de trois siècles de tradition de distillation en Guyane. Produits dans la distillerie Diamond, sur les rives du fleuve Demerara, les rhums El Dorado se distinguent par l'utilisation d'alambics patrimoniaux en bois, uniques au monde, et par un vieillissement tropical prolongé qui accélère leur maturation et densifie leur complexité aromatique. Aujourd'hui, l'entreprise est présidée par Komal R. Samaroo, président exécutif, qui pilote une structure industrielle intégrée alliant savoir-faire traditionnel et outils de production modernes. El Dorado incarne ainsi l'identité du rhum guyanais, entre héritage historique et quête permanente de qualité.

Single Still Port Mourant 2009 : l'héritage du double pot still en bois

Le Single Still Port Mourant 2009 Rhum est élaboré à partir de mélasse, fermentée puis distillée exclusivement dans le double pot still en bois de Port Mourant, construit en 1732 sur le domaine éponyme, l'un des premiers de l'histoire du rhum. Déplacé vers l'estate d'Uitvlugt avant d'être transféré à la distillerie Diamond en 2000, cet alambic reste aujourd'hui le seul double pot still en bois encore en activité dans le monde, ce qui confère à ce Single Still une dimension patrimoniale rare.

Le distillat obtenu a été mis à vieillir pendant douze années en fûts de chêne ayant préalablement contenu du bourbon, dans le climat tropical de Guyana, avant d'être embouteillé à 40 % vol., en édition limitée, sous un format de 70 cl. Ce choix de degré, plus modéré que les embouteillages de la Rare Collection proposés à la force du fût, permet de rendre accessible au plus grand nombre la signature aromatique de cet alambic historique, tout en conservant une réelle profondeur gustative. Le Single Still (alambic en bois de Port Mourant) occupe ainsi une place particulière dans la galaxie El Dorado, entre les rhums classiques de la gamme core et les expressions les plus pointues réservées aux amateurs confirmés.