Hine : Bonneuil 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonneuil 2012 d'Hine

Dégustation

Apparence
Teinte ambrée.

Nez
Complexe et gourmand, le nez dévoile un bouquet de fleurs blanches, poires mûres et miel d'acacia. S'y ajoutent des notes de noisette, vanille, tabac blond et café, qui se déploient sur un fond boisé élégant.

Bouche
Élégante et suave avec une douceur remarquable et un équilibre subtil. Les fruits à coque et fruits jaunes s'entrelacent harmonieusement, accompagnés de fruits confits, pain d'épices, cannelle et gingembre. La finale, longue, évolue sur des arômes de chocolat et de réglisse, puis vers l'abricot au miel.

Accords et moments de dégustation

Ce cognac s'accorde particulièrement avec les huîtres, le jambon Serrano et les desserts au chocolat.

Mixologie

Ce cognac d'exception se déguste sans artifice pour en apprécier pleinement la complexité et la finesse.

Un cognac parcellaire d'une élégance remarquable

Hine, Maison de cognac d'exception depuis 1763

Fondée en 1763 à Jarnac par Thomas Hine, jeune Anglais du Dorset, la Maison Hine perpétue depuis plus de 260 ans un savoir-faire d'exception en Cognac Grande Champagne et Petite Champagne. Officiellement enregistrée en 1817 sous le nom Thomas Hine & Co., elle demeure aujourd'hui une propriété familiale et indépendante, dirigée par la famille Hine avec Paul Szersnovicz comme Maître de chais et Thomas Vigouroux à la direction marketing. Seule maison de cognac détentrice du Royal Warrant britannique depuis 1962, Hine se distingue par sa méthode "Early Landed" unique, vieillissant ses eaux-de-vie au Royaume-Uni, et par sa double distillation sur lies produisant des cognacs d'une finesse et délicatesse remarquables.

Bonneuil 2012, un cognac parcellaire d'exception en édition limitée

Le Bonneuil 2012 fait partie de la collection Domaines Hine, créée en 2005 pour révéler l'identité distincte des cognacs nés de parcelles particulières du vignoble. Ce cognac parcellaire est originaire d'une seule parcelle en Grande Champagne située dans le village de Bonneuil, enracinée sur un terroir calcaire unique. Élaboré exclusivement à partir du cépage ugni blanc, sans aucun assemblage, il a été vieilli pendant 10 ans en fûts de chêne français avant sa mise en bouteilles le 18 juillet 2022. Cette édition limitée ne compte que 12 fûts mis en bouteille, faisant de chaque flacon une pièce rare et précieuse. La distillation sur lies confère à ce cognac une finesse et une délicatesse qui caractérisent le style de la Maison Hine.