Macallan : Time: Space Sherry Cask

Caractéristiques et conseils de dégustation du Time: Space Sherry Cask Macallan

Dégustation

Nez

Le nez du Time: Space Sherry Cask s'ouvre sur des fruits gorgés de sherry, rehaussés de truffes au chocolat noir. Des notes chaleureuses de cannelle et de gingembre viennent parfaire cette première impression, annonçant la richesse épicée du whisky.

Bouche

En bouche, le whisky révèle une trame généreuse de fruits secs : raisins sultana, dattes et abricots se mêlent à un gâteau au gingembre et à un caramel à la mélasse. Des notes de confiture, de clou de girofle et de cannelle apportent du relief, tandis que le cacao et le chêne raffiné structurent l'ensemble. La finale, longue et chaleureuse, se prolonge sur des épices boisées douces, une pointe d'espresso et de délicates notes de chêne.

Mixologie

Time: Space Sherry Cask est un whisky d'exception, à apprécier sans artifice, pur, afin de révéler pleinement la richesse de son profil aromatique.

Autres caractéristiques

Embouteillé à 44,8 % d'alcool, ce single malt écossais de 20 ans affiche une couleur naturelle, obtenue exclusivement par sa maturation en fûts de chêne ex-sherry, principalement européens, avec une touche de chêne américain.

Time: Space Sherry Cask Macallan, un whisky écossais façonné par le sherry de Valdespino

The Macallan, une distillerie de légende du Speyside

The Macallan est une distillerie emblématique de whisky écossais, fondée en 1824 sur l'Easter Elchies Estate, à Craigellachie, au cœur du Speyside. Parmi les premières distilleries à avoir obtenu une licence légale en Écosse, elle a construit sa réputation sur une maîtrise exceptionnelle du bois et du temps : jusqu'à 80 % de la saveur de ses whiskies et l'intégralité de leur couleur naturelle proviennent des fûts de chêne utilisés pour la maturation, en particulier ceux assaisonnés au sherry en Andalousie. Aujourd'hui, The Macallan appartient au groupe Edrington, détenu majoritairement par The Robertson Trust, une fondation philanthropique écossaise. Cette identité singulière, associée à l'utilisation de petits alambics en cuivre et à une intégration poussée de la filière du sherry, notamment via l'acquisition du bodega Valdespino, fait de The Macallan une référence incontournable parmi les single malts de prestige.

Time: Space Sherry Cask, troisième chapitre de la collection Time: Space

Time: Space Sherry Cask est le troisième chapitre de la collection Time: Space, conçue par The Macallan pour célébrer les deux cents ans de la distillerie, après les éditions Time: Space et Time: Space Mastery. Ce single malt de 20 ans est le premier embouteillage directement influencé par le sherry élaboré au sein du bodega Valdespino, à Jerez de la Frontera, depuis son acquisition par The Macallan. Sa maturation repose sur une double interaction avec des fûts ex-sherry : le whisky est d'abord élevé dans une sélection de fûts de chêne ex-sherry, principalement européens avec une touche de chêne américain, avant d'être marié dans les tout premiers fûts de sherry créés spécialement pour le bicentenaire de la marque, issus du cépage palomino cultivé à Jerez. Cette approche marque une évolution du simple vieillissement vers un véritable assemblage d'ex-fûts de sherry, renforçant le lien historique entre The Macallan et Jerez de la Frontera, berceau du sherry en Espagne. Le flacon reprend la carafe circulaire emblématique de la collection Time: Space, dont la forme évoque le flux continu du temps et s'inspire du cépage palomino. Le coffret qui l'accompagne rend hommage à l'art de l'élaboration du sherry. Véritable capsule temporelle reliant Jerez de la Frontera et le Speyside, Time: Space Sherry Cask illustre le contrôle exclusif que The Macallan exerce désormais sur sa filière sherry, garantissant une qualité constante et une différenciation forte au sein des single malts de prestige.