Masumi : Nanago

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nanago de Masumi

Dégustation

Nez

Fin et étoffé, le nez révèle des parfums de menthe et de riz mélangés côtoyant des arômes fermentaires et légèrement anisés. À l'aération, la palette aromatique devient plus citronnée et vanillée. Progressivement, une fine couche de réglisse et de sauge recouvre l'espace olfactif.

Bouche

Fruitée avec des notes de melon jaune et d'amande verte, la palette gustative se révèle finement réglissée. Une agréable séquence végétale s'étire jusqu'à une finale équilibrée, aux notes de groseille blanche et d'haricot vert.

Accords et moments de dégustation

Ce saké se déguste idéalement entre 6 et 12°C. Il accompagne parfaitement les langoustines et les asperges vertes.

Mixologie

Nous conseillons de déguster ce saké sans artifice pour apprécier pleinement sa complexité et son élégance.

Un saké Junmai Daiginjo élégant et complexe de la préfecture de Nagano

Masumi, une brasserie historique du saké japonais

Fondée en 1662 durant l'ère Edo par la famille Miyasaka, anciens combattants du clan Suwa, Masumi demeure l'une des plus anciennes brasseries de saké du Japon, établie dans la préfecture de Nagano, ville de Suwa. Propriété de la Maison Miyasaka depuis ses origines, elle se distingue par une innovation majeure : le développement en 1946 de la levure n°7, devenue levure nationale japonaise. Utilisant la méthode traditionnelle Yamahai, du riz local de Nagano et l'eau pure de la région de Shinshu, Masumi perpétue un savoir-faire ancestral tout en incarnant l'excellence technique du saké traditionnel japonais.

Nanago, un Junmai Daiginjo élaboré selon la méthode Yamahai

Nanago, signifiant « Numéro Sept », rend hommage à la célèbre levure Masumi Numéro 7 avec laquelle il est brassé. Ce saké est élaboré à partir de riz Kinmon Nishiki local, cultivé dans la préfecture de Nagano, poli à 40 % de reste selon les standards du Junmai Daiginjo. La méthode traditionnelle Yamahai utilisée pour sa production confère à ce saké une complexité aromatique remarquable et une structure délicate. L'eau pure de la région de Shinshu contribue à son profil élégant, alliant notes fruitées de pêche et banane mûre à des arômes céréaliers. Titrant 15 % d'alcool, le Nanago incarne l'excellence du savoir-faire ancestral de la Maison Miyasaka, alliant tradition et innovation dans chaque bouteille de 0,72 litre.