Masumi : Sparkling Origami

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sparkling Origarami de Masumi

Dégustation

Apparence

Le Masumi Sparkling Origarami se distingue par sa teinte légèrement trouble et non filtrée, conservant ses lies fines qui lui confèrent une texture soyeuse.

Nez

Le nez révèle un profil lactique, frais et léger, d'une belle vivacité. Les notes de levures s'expriment avec délicatesse, accompagnées de touches florales de fleurs blanches et de nuances fruitées évoquant la pomme et le citron.

Bouche

En bouche, les bulles vives apportent une fraîcheur immédiate, soutenue par une acidité semblable à celle du vin. Les levures s'expriment avec finesse, créant une texture crémeuse et savoureuse. Le profil reste salin et frais, ponctué d'une pointe d'acidité. La finale se révèle longue et vive, rappelant un champagne blanc de blancs.

Accords et moments de dégustation

Ce saké moderne s'apprécie idéalement à l'apéritif ou pour accompagner un repas de poisson. Il se marie harmonieusement avec des gougères, des huîtres fines de claire, du comté jeune, du caviar, du foie gras, du jambon de Parme et melon, des coquilles Saint-Jacques ou encore un fromage frais de vache ou de chèvre. Servir entre 6 et 10°C dans un verre à pied comme pour du vin blanc.

Mixologie

Ce saké pétillant d'exception se déguste sans artifice pour apprécier pleinement sa complexité et son élégance naturelle.

Un saké pétillant de Nagano élaboré selon la méthode ancestrale

Masumi : trois siècles d'excellence brassicole japonaise

Fondée en 1662 durant l'ère Edo au Japon, la Maison Miyasaka perpétue un savoir-faire ancestral dans la préfecture de Nagano, région de Honshū. Issue d'une lignée de guerriers de Suwa, la famille Miyasaka demeure propriétaire de cette brasserie historique. Le nom Masumi, évoquant la transparence et la vérité, fait référence au miroir sacré du sanctuaire Suwa Taisha. La Maison s'est illustrée en 1946 par la reconnaissance de sa levure Masumi comme Levure Nationale n°7, encore largement utilisée aujourd'hui dans l'élaboration du saké. Leur saké pétillant, élaboré selon la méthode ancestrale sans ajout de sucre, témoigne de cette excellence japonaise séculaire.

Le Sparkling Origarami Masumi : une élaboration traditionnelle en méthode ancestrale

Le Sparkling Origarami Masumi est élaboré selon la méthode ancestrale, qui permet au saké de terminer sa fermentation directement en bouteille, sans aucun ajout de sucre. Après la mise en bouteille, les levures et le sucre naturellement présents dans le saké poursuivent le processus de fermentation. Le saké est ensuite conservé pendant deux ans, permettant le développement de bulles fines et délicates. Cette cuvée est vendue non filtrée sur les lies, préservant ainsi toute sa richesse aromatique et sa texture crémeuse caractéristique. Cette méthode d'élaboration traditionnelle confère au Sparkling Origarami Masumi son profil unique, alliant fraîcheur, minéralité et notes crémeuses, dans un style qui évoque les plus beaux champagnes blancs de blancs.