Masumi : Shiro White

Caractéristiques et conseils de dégustation du Shiro White de Masumi

Dégustation

Nez

Le profil olfactif révèle une palette délicate dominée par le melon jaune et le raisin blanc de type chasselas. Des notes de fleurs blanches s'entremêlent à des touches subtiles de yaourt à la vanille et de fleur de vigne, composant un bouquet à la fois fruité et floral d'une grande finesse.

Bouche

L'attaque se distingue par sa texture minérale et sa fluidité cristalline. La poire blanche se dévoile avec légèreté, accompagnée de nata de coco et de fleur de vigne. L'ensemble reste très fluide, porté par une structure aérienne qui caractérise ce saké de style minéral et léger. La finale douce et cristalline prolonge l'élégance florale de l'ensemble.

Accords et moments de dégustation

Ce saké accompagne particulièrement les huîtres laiteuses, le carpaccio de Saint-Jacques à l'huile d'olive et la poire Comice. Sa polyvalence permet de le servir entre 10 et 40°C : frais pour révéler sa vivacité rafraîchissante, ou à température ambiante voire légèrement chauffé pour dévoiler davantage de profondeur et de complexité.

Un saké minéral et léger de la région de Nagano

Masumi : trois siècles d'excellence brassicole japonaise

Fondée en 1662 à Suwa dans la région de Nagano au Japon, la Maison Miyasaka perpétue depuis plus de trois siècles l'art ancestral du saké sous la marque Masumi. Cette brasserie historique s'est distinguée en 1946 par la reconnaissance de sa levure numéro 7 comme levure nationale, témoignant de son excellence technique. Propriété de la famille Miyasaka, Masumi élabore des sakés d'une pureté cristalline, caractérisés par leur profil minéral et léger. Ses cuvées traditionnelles, embouteillées officiellement, révèlent une palette aromatique délicate oscillant entre notes fruitées et florales, incarnant la quintessence du savoir-faire japonais en matière de fermentation du riz.

Le Shiro White : l'expression pure du terroir de Nagano

Le Shiro White Masumi est un Junmai Ginjo élaboré à partir de riz Miyama Nishiki cultivé dans la région de Nagano. Sa fermentation repose sur l'utilisation de la levure numéro 7 de la Sake Brewers Association, découverte à la brasserie Masumi par le Dr Shoichi Yamada du National Brewing Institute. Cette levure historique est devenue la levure préférée des brasseurs du Japon et reste aujourd'hui la levure de saké la plus utilisée au monde. Cette cuvée traditionnelle, embouteillée officiellement, incarne le style signature de la Maison : une pureté cristalline et un profil minéral et léger qui font la renommée de Masumi depuis que la brasserie a obtenu les plus hautes distinctions nationales en 1943.