Michel Couvreur : Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998

Caractéristiques et conseils de dégustation du Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998 de Michel Couvreur

Dégustation

Apparence

La teinte de ce whisky se présente sous une teinte ambrée profonde, résultat d'une longue maturation dans un fût de Pedro Ximénez – Malaga placé en zone humide des caves souterraines de Bouze-lès-Beaune.

Nez

Le nez se révèle floral, légèrement boisé et vanillé, traduisant la rencontre harmonieuse entre le distillat de malt et les notes douces apportées par le fût de Malaga PX.

Bouche

La bouche se montre suave et douce, tout en développant une sensation poivrée et légèrement épicée. D'une apparente facilité au premier abord, elle révèle sa complexité après quelques secondes, pour s'achever sur une finale longue, nerveuse et puissante.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky est présenté par la maison comme un grand compagnon de longues soirées, à savourer très lentement afin d'en apprécier toute la richesse aromatique. Sa concentration et sa longueur en bouche invitent à une dégustation contemplative, pure ou avec quelques gouttes d'eau seulement, afin de préserver l'équilibre entre rondeur et tension qui caractérise cette cuvée.

Mixologie

Aucun usage en mixologie n'est documenté pour cette cuvée d'exception. S'agissant d'un single cask rare et particulièrement concentré, il est recommandé de le déguster sans artifice, en dégustation pure, pour en apprécier pleinement la complexité.

Autres caractéristiques

Ce whisky est embouteillé sans réduction, sans coloration artificielle ni filtration à froid, afin de préserver l'intégrité des arômes développés durant son long élevage. Il est issu d'une seule barrique de Pedro Ximénez – Malaga et commercialisé en édition limitée.

Un whisky écossais rare, élevé en fût de Pedro Ximénez – Malaga dans les caves souterraines de Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne

Michel Couvreur, maison bourguignonne d'élevage de whisky écossais

Fondée par Michel Couvreur, flamand de naissance et bourguignon d'adoption, cette maison installée à Bouze-lès-Beaune en Côte-d'Or s'est construite à partir de la fin des années 1970 sur une conviction forte : le whisky écossais naît à l'alambic, mais se construit véritablement dans le fût. Après une première carrière de négociant-éleveur de vins de Bourgogne, Michel Couvreur a transposé cette culture de l'élevage au whisky, en sélectionnant des distillats en Écosse pour les faire maturer dans des galeries souterraines creusées dans le calcaire, à l'aide de fûts anciens de Xérès, de Malaga ou de Vin Jaune. Depuis le décès du fondateur, la Maison est dirigée par sa fille Alexandra Couvreur-Deschamps et son époux Cyril Deschamps, aux côtés du maître de chai Jean-Arnaud Frantzen, garants de la continuité de ce style artisanal et singulier.

Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998 : un single cask rare en fût de Pedro Ximénez – Malaga

Le Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998 illustre pleinement la philosophie d'élevage de la maison Michel Couvreur. Distillé en Écosse puis entièrement maturé dans un unique fût de Pedro Ximénez – Malaga, placé dans la zone humide des caves souterraines de Bouze-lès-Beaune, ce single cask développe un profil aromatique d'une grande intensité. Ce choix de maturation intégrale en fût unique, sans assemblage avec d'autres barriques, confère à cette cuvée un caractère singulier et une forte personnalité.

Embouteillé à son degré naturel, sans réduction ni filtration à froid, ce whisky s'inscrit dans la catégorie des « Raretés » de la maison, avec une production limitée, présentée en caisse bois. Cette rareté témoigne de la démarche artisanale de Michel Couvreur, qui privilégie le suivi individuel de chaque fût plutôt qu'une production standardisée.

Ce single cask se distingue au sein de la gamme Very Sherried par son fût de Pedro Ximénez – Malaga, moins fréquemment utilisé que les fûts de Xérès classiques, et par son positionnement en zone de cave humide, qui favorise une diminution progressive du degré d'alcool tout en préservant une grande concentration aromatique. Il est aujourd'hui considéré comme emblématique de la rencontre entre le malt écossais et les vins doux andalous.