Moon Harbour : Dock 3 Single Malt Fumé aux Algues Château la Louvière Finish

Caractéristiques et conseils de dégustation du Dock 3 Single Malt Fumé aux Algues Château la Louvière Finish de Moon Harbour

Dégustation

Nez
Intense et complexe, il dévoile des notes de fruits noirs et de céréales, sublimées par des arômes épicés, floraux et miellés. L'influence du fumage apporte une minéralité marine distincte, évoquant les embruns, l'iode et une délicate touche umami.

Bouche
Ronde et gourmande, la bouche s'ouvre sur des saveurs de prune et de cerise noire héritées des fûts de vin rouge. Ces notes fruitées sont équilibrées par une pointe de poivre blanc, de miel et de subtiles touches d'agrumes. L'influence des algues se manifeste par une savoureuse profondeur umami qui rehausse l'ensemble. La finale est longue et persistante, marquée par un caractère marin et fumé, rafraîchie par des zestes d'agrumes.

Accords et moments de dégustation
Ce whisky s'apprécie idéalement à température ambiante ou légèrement rafraîchi, servi dans un verre en forme de tulipe. L'ajout de quelques gouttes d'eau permet d'atténuer la chaleur de l'alcool et de libérer toute sa complexité aromatique. Ses notes salines et minérales en font le compagnon parfait des fruits de mer, tout particulièrement les huîtres du bassin d'Arcachon. Il accompagne également à merveille les viandes légères, le canard aux fruits, ou encore les fromages à pâte dure affinés et persillés.

Mixologie
S'agissant d'un spiritueux d'exception au profil aromatique rare et complexe, il est conseillé de le déguster pur, sans artifice, ou simplement avec un léger trait d'eau pour en révéler toutes les nuances.

Autres caractéristiques
Embouteillé à 45,8 % d'alcool, ce whisky ne subit pas de filtration à froid afin de préserver l'intégralité de ses composés aromatiques et sa richesse texturale. Il s'agit d'une expression sans mention d'âge.

Un Single Malt bordelais pionnier à l'empreinte océanique

Moon Harbour : L'excellence du whisky français au cœur de Bordeaux
Fondée en 2014 par deux passionnés, Jean-Philippe Ballanger et Yves Medina, la distillerie Moon Harbour incarne une vision audacieuse : créer un grand whisky français dans la capitale mondiale du vin. Épaulés par le maître assembleur écossais John McDougall, ils ont installé leur outil de production et leurs chais de vieillissement dans un ancien bunker sous-marin allemand de la Seconde Guerre mondiale, offrant des conditions thermiques idéales. Profondément attachée à son terroir, la propriété privilégie un approvisionnement local, cultivant sa propre orge en Gironde et distillant dans des alambics sur mesure conçus par l'artisan bordelais Stupfler. Moon Harbour se distingue par son identité unique, mariant le savoir-faire traditionnel écossais à l'héritage viticole exceptionnel de la région bordelaise.

L'innovation du Dock 3 Single Malt Fumé aux Algues Château la Louvière Finish
Le Dock 3 Single Malt Fumé aux Algues Château la Louvière Finish représente une véritable révolution dans l'univers des spiritueux. Lancé en 2022, ce Single Malt est le tout premier au monde à être élaboré à partir d'orge maltée fumée avec des algues séchées provenant exclusivement du bassin d'Arcachon. Ce procédé de fumage inédit, réalisé dans un ancien fumoir à poisson, confère au distillat une signature marine et minérale incomparable, bien différente de la tourbe traditionnelle.

Fidèle à la philosophie de la distillerie, ce whisky bénéficie d'une méthode d'élaboration profondément ancrée dans le terroir local. Après une simple distillation dans les alambics Stupfler, qui garantit un corps d'une qualité exceptionnelle, le spiritueux subit un vieillissement minutieux. Il est élevé puis affiné dans des barriques de chêne français de 225 litres ayant préalablement contenu de grands vins rouges de l'appellation Pessac-Léognan, généreusement fournies par la famille Lurton, propriétaire du prestigieux Château La Louvière.

Cette maturation en fûts de vin rouge permet au whisky d'extraire des tanins fondus et des arômes complexes de fruits noirs. Entièrement distillé, vieilli et embouteillé à Bordeaux, ce produit d'exception illustre la rencontre parfaite entre l'innovation maritime et la grande tradition tonnelière bordelaise.