Taylor's : Very Old Single Harvest Port 1976
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Very Old Single Harvest Port 1976 de Taylor's
Dégustation
Robe
La robe dévoile une couleur cuivre brillante qui s'estompe vers des nuances ambrées douces sur les bords.
Nez
Le nez révèle un bouquet séduisant et floral dominé par des arômes de pain d'épices, de chèvrefeuille et d'orange de Séville. Des notes de massepain et de caramel doux complètent cette palette aromatique gourmande.
Bouche
En bouche, ce porto se montre profond et raffiné. Le palais dévoile des saveurs d'agrumes doux, de goyave et d'ananas grillé. Des touches de butterscotch et de miel enrichissent la dégustation. La finale se distingue par sa précision et son élégance, portée par une acidité fraîche et croustillante qui persiste longuement.
Accords mets et vins
Ce porto s'accorde parfaitement avec des desserts à base de crème brûlée ou de fraises des bois. Il accompagne également les préparations mettant en valeur les figues, les amandes et le caramel. En dégustation solo, il se marie idéalement avec des noix ou des fruits secs.
Service et garde
Le Very Old Single Harvest Port 1976 ne nécessite pas de décantation. Il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 12°C et 16°C. Après ouverture, ce porto conserve ses qualités optimales pendant environ deux mois. La bouteille doit être conservée en position verticale, à l'abri de la lumière directe et à température constante.
Un Porto d'exception vieilli cinquante ans en fûts de chêne
La propriété
Taylor's incarne l'excellence des vins de Porto depuis plusieurs siècles. Propriétaire de vignobles classés Grade A dans la vallée du Douro, dont les prestigieuses Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita et Quinta do Junco, la Maison perpétue un savoir-faire ancestral tout en innovant constamment. Taylor's s'est notamment distinguée en lançant dès 1964 sa collection Single Harvest, dont chaque millésime témoigne d'une qualité exceptionnelle.
Le vignoble
Ce Porto Vintage provient exclusivement de trois quintas classées Grade A dans la région du Douro, dans le Duriense : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita et Quinta do Junco. Ces vignobles d'exception bénéficient de conditions idéales pour produire des raisins de qualité supérieure destinés à l'élaboration de portos de garde.
Le millésime
L'année 1976 fut marquée par un hiver exceptionnellement sec suivi d'un été de sécheresse. Les pluies tant attendues sont arrivées fin août, permettant une maturation finale des raisins. Les vendanges ont débuté le 23 septembre. Les rendements se sont révélés inférieurs de plus de 30% par rapport à l'année précédente en raison de la sécheresse. Les raisins présentaient des niveaux de sucre élevés, entraînant une fermentation lente. Des précipitations survenues le 29 septembre ont provoqué quelques foyers de pourriture dans le Bas Douro.
Vinification et élevage
Le Very Old Single Harvest Port 1976 a bénéficié d'un vieillissement de cinquante ans en fûts de chêne vieillis. Il s'agit de la dixième édition de cette collection prestigieuse lancée en 1964. Taylor's ne commercialise chaque année qu'un seul Single Harvest de cinquante ans d'âge, uniquement pour les millésimes jugés d'une qualité et d'une maturité exceptionnelles. Le millésime 1976 a été sélectionné pour ses qualités remarquables et sa résonance historique, particulièrement approprié pour célébrer les cinquante ans de vieillissement.
