Two Hands : Charlie's Garden Shiraz 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charlie's Garden Shiraz 2021 de Two Hands

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur pourpre profonde aux reflets rubis brillants.

Nez

Le nez se révèle intense et captivant, déployant des arômes d'épices séchées, de noix de muscade et de moka. Des notes florales fraîches accompagnent ce bouquet complexe, tandis que des nuances de mûre, de réglisse, de framboise, de thé noir et de fleurs printanières enrichissent l'ensemble. Une dimension minérale évoquant la roche concassée apporte une signature distinctive à l'expression aromatique.

Bouche

En bouche, le vin offre une attaque explosive sur des fruits noirs intenses, notamment la mûre et la prune. La texture se montre à la fois puissante et délicate, portée par une acidité vibrante et des tanins veloutés au grain fin et poudreux. Les saveurs de fruits sombres sont rehaussées par des touches d'herbes et d'épices, tandis que les tanins pénètrent profondément sur la langue sans assécher le palais. La finale s'étire longuement sur des notes minérales et épicées, démontrant une remarquable persistance aromatique.

Accords mets et vins

Le Charlie's Garden Shiraz 2021 s'accorde parfaitement avec un poulet rôti au beurre d'ail et d'herbes, dont la peau croustillante et les saveurs profondes trouvent un écho harmonieux dans la richesse et la complexité épicée du vin. Ce shiraz accompagne également avec brio des viandes rouges comme un faux-filet de bœuf au poivre, un bœuf Wellington ou des jarrets d'agneau braisés au romarin et à l'ail. Les préparations de canard, notamment le magret rôti aux cerises ou le confit croustillant, constituent également d'excellents mariages. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme le cheddar, le manchego ou le gouda, ainsi que les fromages persillés tels que le gorgonzola ou le roquefort.

Service et garde

Le Charlie's Garden Shiraz 2021 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde exceptionnel. Ce vin pourra évoluer favorablement jusqu'en 2040 environ dans de bonnes conditions de conservation.

Un shiraz australien élégant et minéral d'Eden Valley signé Two Hands

La propriété

Two Hands a été fondé en septembre 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz. Basée à Marananga dans la Barossa Valley en Southern Australia, la Maison vinifie son premier millésime en 2000 avec seulement dix-sept tonnes de raisins. Aujourd'hui, Michael Twelftree demeure propriétaire aux côtés de Pierre-Henri Morel, devenu copropriétaire en 2022 après avoir rejoint la structure en 2014. Richard Langford, nommé Winemaker of the Year 2018 de la Barossa, occupe le poste de chef œnologue depuis 2019. Two Hands s'est imposé comme un négociant d'exception, reconnu par Robert Parker comme « le meilleur négociant au sud de l'équateur », en élaborant des shiraz qui expriment l'authenticité de leurs terroirs d'origine à travers six régions viticoles australiennes. La maison a obtenu une reconnaissance critique sans précédent en figurant dix années consécutives dans le Top 100 de Wine Spectator jusqu'en 2012.

Le vignoble

Charlie's Garden provient d'un vignoble situé sur Menglers Hill dans la région d'Eden Valley, à 800 mètres d'altitude. Cette position élevée au nord-est de la Barossa Valley confère au site un climat nettement plus frais que les zones de plaine, avec des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit qui favorisent le développement d'arômes complexes et la préservation de l'acidité naturelle. Les sols squelettiques composés de loam graveleux sur argile, issus de dépôts de quartz, offrent un drainage exceptionnel tout en apportant une minéralité distinctive au vin. Les précipitations annuelles d'environ 800 millimètres permettent un développement équilibré de la vigne. Le paysage environnant, caractérisé par la faune native et les eucalyptus, a inspiré l'habillage de la bouteille, soulignant le lien profond entre le vin et son environnement naturel.

Le millésime

Le millésime 2021 a été reconnu comme exceptionnel pour la Southern Australia. Les conditions de cette année, plus fraîches que celles du millésime 2020, ont permis de produire des vins dotés d'une grande fraîcheur, d'une acidité préservée et d'un potentiel de vieillissement remarquable. Ces caractéristiques climatiques ont favorisé l'élaboration de vins équilibrés, alliant concentration et élégance.

Vinification et élevage

Le Charlie's Garden Shiraz 2021 est élaboré exclusivement à partir de raisins récoltés manuellement, sélectionnés parmi les meilleures petites parcelles du vignoble. La fermentation s'effectue dans des cuves ouvertes avec des remontages manuels deux fois par jour, permettant une extraction douce des couleurs, des tanins et des arômes. Après dix jours de macération, le jus de goutte est séparé puis assemblé avec les fractions de presse avant d'être transféré en fûts. L'élevage se déroule pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, dont 15 % de bois neuf. La fermentation malolactique est réalisée en barrique, affinant la texture du vin.

Cépage

100 % shiraz