Two Hands : Secret Block Shiraz 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Secret Block Shiraz 2021 de Two Hands

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre profonde aux reflets noirs.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique avec de jolies notes florales de violette, lavande et menthe. S'y ajoutent des arômes d'herbes séchées, d'eucalyptus, de chocolat au lait et de mûre fraîche en confiture.

Bouche

Riche et puissante, la bouche déploie des saveurs intenses de prune noire, cassis et réglisse. Le vin se développe avec douceur et pureté sur le palais, révélant une texture tannique féroce en milieu de bouche qui confère au vin un caractère strict. La finale, longue et complexe, s'achève sur des notes de charbon et d'encre de Chine.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde particulièrement bien avec des viandes rouges comme le bœuf ainsi qu'avec du gibier tel que le chevreuil.

Service et garde

Le Secret Block Shiraz 2021 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2036 environ.

Un shiraz de la Barossa Valley puissant et harmonieux

La propriété

Fondée en 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz, Two Hands Wines s'est imposée comme l'une des références australiennes en matière de shiraz premium. Établie à Marananga dans la Barossa Valley, au sein de la région de Southern Australia, la propriété est aujourd'hui dirigée par Michael Twelftree et Pierre-Henri Morel en tant que copropriétaires, aux côtés du chef œnologue Richard Langford. Reconnue comme « la plus belle opération de négoce au sud de l'équateur » par Robert Parker, Two Hands a été distinguée pendant dix années consécutives dans le Top 100 du Wine Spectator, un exploit jamais égalé. La propriété exporte ses vins dans plus de soixante-neuf pays et se distingue par son approche artisanale privilégiant l'expression des terroirs.

Le vignoble

Le Secret Block est situé dans les Moppa Hills, sur le versant nord-ouest de la Barossa Valley, à une altitude de 335 mètres. Ce petit vignoble mature, planté sur une exposition est, bénéficie de sols profonds argilo-limoneux gris-rouge contenant du quartz grossier et des graviers de pierre ferrugineuse reposant sur une base argileuse substantielle. Les vignes, âgées d'environ vingt ans, profitent d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des précipitations annuelles moyennes de 450 millimètres. L'altitude élevée procure des nuits fraîches qui préservent l'acidité et la fraîcheur des raisins tout en prolongeant la période de maturation.

Vinification et élevage

Une unique petite parcelle du Secret Block Shiraz 2021 a été récoltée et égrappée dans une cuve ouverte. La macération pelliculaire a duré dix jours avec deux à trois remontages quotidiens. Après fermentation, le jus de goutte et les jus de presse ont été assemblés en cuve et laissés à décanter pendant 24 heures avant soutirage en barriques où s'est déroulée la fermentation malolactique. L'élevage s'est poursuivi pendant dix-huit mois en barriques, dont 20 % de chêne français neuf et le reste en fûts de deux à trois vins. Ce vin australien a été mis en bouteille en novembre avec un collage minimal et sans filtration, sous bouchon Diam 30.

Cépage

100 % shiraz